Полiт.ua Государственная сеть Государственные люди Войти
18 декабря 2017, понедельник, 12:17
Facebook Twitter LiveJournal VK.com RSS

НОВОСТИ

СТАТЬИ

АВТОРЫ

ЛЕКЦИИ

PRO SCIENCE

СКОЛКОВО

РЕГИОНЫ

05 декабря 2005, 11:25

По вечерам над ресторанами

Говорят, что мы самая читающая в мире страна. Говорят также, что мы очень застольны и хлебосольны. Две эти любви: к чтению и к еде, видимо, очень сильно переплетены в русском сознании и образуют национальный литературно-гастрономический миф.

Вся русская классика написана о еде. "Багряну ветчину", положим, знают только филологи, но roast-beef окровавленный и "русские блины" известны всем. Фамусов во вторник зван "на форели" (вот какой день надо было делать рыбным!), а Онегина ждет "обед довольно прихотливый". Обломов если не спит, то ест или, по крайней мере, наблюдает за процессом приготовления еды. Некрасовские мужики, проводившие социологический опрос среди русского населения, сами были счастливы только в начале своего путешествия,  когда перед ними раскрылась скатерть-самобранка: «Крестьяне распоясались, у скатерти уселися, //Пошел тут пир горой! На радости целуются…». У Гоголя едят просто все. Но о Гоголе - вкусное на третье - позже. Лирический герой Блока, как известно, тоже не отходил от мест общественного питания: у него все происходит или «над ресторанами», или непосредственно в них. Профессор Преображенский не просто так не советовал читать советских газет, а именно перед обедом. Политические взгляды решительно проигрывают хорошему аппетиту, и вкусное блюдо объединяет совершенно различных персонажей из истории русской литературы. Вот Пушкин и Маяковский, с точки зрения эстетической или мировоззренческой, может быть, и далеки друг от друга, а с гастрономической - очень даже близки.  Один пишет: «Меж сыром Лимбургским живым и ананасом золотым», а другой почти через сто лет ему вторит: «Ешь ананасы, рябчиков жуй».

Но лучше всех мистическую связь литературы с едой понял Крылов, сам, кстати, не дурак поесть. В конце одной из своих басен он обращается непосредственно к литератору: «Писатель, счастлив ты, коль дар прямой имеешь; но если помолчать вовремя не умеешь…» Ни за что не догадаетесь, из какой это басни!  Поэтому цитирую дальше: «…и ближнего ушей ты не жалеешь, то ведай, что твои и проза и стихи тошнее будут всем Демьяновой ухи». В общем, из известных русских писателей только у  Достоевского  никто не обращает внимание на еду. Ну что ж, в семье, как вы понимаете, не без Достоевского. Хотя именно с помощью Достоевского булгаковские герои проникли в ресторан, который, кстати, носил литературное имя.

Об этом, то есть о ресторанах с литературной начинкой, собственно, и речь.

Справочник современных московских ресторанов вполне можно спутать с учебником литературы. Каких названий здесь только нет: «Вечера на хуторе», «Тарас Бульба» «Чайка», «Левша»,  «Александр Блок», «Максим Горький», «Есенин», «Аленький цветочек», «Пушкин» «Штольц»… «Обломовых» даже целых два. Оно и понятно: трудно найти в русской литературе другого героя, душа и судьба которого были бы так тесно переплетены с едой, как у Ильи Ильича. Поэтому знакомство с литературными ресторанами мы начали с романа Гончарова. В ресторане "Обломов", что в Монетчиковском переулке, роман знают плохо.  Конечно, там есть диваны и  даже был свой Захар, который недавно умер… Но в рекламе заведения сказано, что у них  «воссоздана обстановка купеческого дома», а Обломов, как известно, был дворянином. В ресторане раз или два в неделю устраиваются чайные церемонии с бубликами-баранками и девушками, говорящими, как мне объяснил метрдотель, «на старом наречии», - ничего этого в романе не было. Илья Ильич любил поесть, но не бублики, а, например, спаржу, а ее-то в меню нет.  В ресторане есть «комната Штольца с немецкой швейной машинкой «Зингер», а вот комнаты Агафьи Пшеницыной, которая закормила Обломова до смерти, обнаружить не удалось… Спрашиваю, читают ли официанты роман. В ответ - смех.

В «Обломове на Пресне» не стали надеяться на свое знание русской классической литературы и посвятили ресторан не книге, а…знаменитому фильму Михалкова. «Все началось с картины, на которой изображен мой отец в роли Обломова», -  рассказал  хозяин ресторана Антон Табаков. Внутреннее пространство оформлено как дом Ильи Ильича: есть гостиная, девичья, кабинет и даже баня! Кругом настоящая антикварная мебель и разная домашняя утварь позапрошлого столетия. Такое впечатление, что находишься в доме-музее литературного героя. Еще и покормят.  Кстати, постоянного меню здесь нет, потому что идеология ресторана заключается в том, что вы приходите к Обломову в гости, домой, и хозяин вас угощает тем, что у него есть. Угощать приходится, в основном, иностранцев, так как для них Обломов - это безусловный культурный бренд, символизирующий все старое, все экзотичное, все русское…

А вот лучший друг Обломова Штольц если и может ассоциироваться с чем-то русским, то разве что с новым… русским. «Штольц - он прямой, энергичный, правильный, и главное, очень прагматичный человек», - рассказывает Наталья Эдуардовна Ролофф (немецкая фамилия!), директор одноименного ресторана. -  И наш «Штольц» тоже очень прагматичный. Зал ресторана  из уютного и домашнего может моментально превратиться в место для проведения конференций. У нас есть сцена, большой экран, все, что нужно». Название заведения  раскрывается просто: первые две буквы обозначают Ширвинда и Табакова - учредителей ресторана. Так где же здесь связь с текстом романа? Связь есть. Раскрываем меню: котлета «Обломов». Согласитесь, очень точное название для котлеты. И очень символичное: энергичный и целеустремленный Штольц приходит в ресторан и съедает котлету «Обломов» - все как в романе, в котором неугомонный Андрей Иванович так сильно помогал своему безвольному другу, что в результате женился на его бывшей невесте. Снова интересуюсь, читают ли роман официанты. Директор отвечает, что во время собеседования при приеме на работу спрашивает об этом или сама рассказывает будущим сотрудникам о Штольце.

Так как Пушкин - это наше все, то и кафе «Пушкинъ» тоже известно всем. Описывать его  - дело неблагодарное. А вот разгадать его тайну - почему там бывают все-все-все, от Проханова до Ерофеева, от Павла Глобы до Плисецкой, - просто необходимо. Да - стиль, да - центр города, да - якобы старинный особняк и гениально придуманное название. Но все это есть и в других местах. В чем же секрет одного из самых известных московских ресторанов? Как говаривал большой любитель литературы и вкусной пищи Крылов, ларчик просто открывался. Все дело в том, что персонал ресторана читает Пушкина! Молодой официант Юрий сказал, что знает многие стихи наизусть. Например, «Талисман». И может даже процитировать. Юрий знает не только стихи великого поэта: «Я читаю и поэмы. Например, «Гаврилиаду», еще «Евгений Онегин». Хорошее произведение. А еще я знаю, что памятник Пушкину стоял раньше на этой стороне бульвара. Так что о жизни и творчестве Пушкина мы хорошо осведомлены». Ну что тут скажешь? Такой литературной эрудиции ни в «Обломовах», ни в «Штольце», конечно, не встретишь. В этом весь секрет. Русская литература, если ее знать, раскроет перед вами свой поистине неисчерпаемый потенциал в качестве торгового бренда. 

Как и обещал, в конце о Гоголе. Николай Васильевич вроде бы представлен в московском ресторанном списке: есть и «Тарас Бульба», и «Вечера на хуторе». Но главные гастрономические произведения классика почему-то до сих пор не освоены современными рестораторами. Нет ни «Чичикова», ни «Собакевича». Ведь как много и с каким аппетитом едят в «Мертвых душах»! И дизайн придумывать не надо - Гоголь сам все описал  до мельчайших подросностей, вплоть до меню. Позволим себе только одну цитату: «Но господа средней руки, что на одной станции потребуют ветчины, на другой поросенка, на третьей ломоть осетра или какую-нибудь запеканную колбасу с луком и потом как ни в чем не  бывало садятся за стол в какое хочешь время, и стерляжья уха с налимами и молоками шипит и ворчит у них  меж  зубами,  заедаемая  расстегаем  или  кулебякой  с сомовьим плесом, так что вчуже пронимает аппетит, - вот эти господа,  точно, пользуются завидным даянием неба!» Ясно, что поэма Гоголя должна стать настольной и одновременно поваренной книгой любого, кто хочет сыграть на двух вечных русских страстях: литературе и еде…

Русь, куда же несешься ты? Ясно куда - к «Яру»!.

Обсудите в соцсетях

Система Orphus
Loading...

Главные новости

12:13 Каддафи-младший решил возглавить Ливию и призвать на помощь ООН
12:02 Россельхознадзор разрешил поставки шпрот из Латвии и Эстонии
11:41 Минфин простит долги предпринимателям
11:21 Саакашвили отказался отвечать на вопросы украинских прокуроров
11:20 Новым «Звездным войнам» не хватило шага до кассового рекорда
10:54 СМИ узнали о возможном выделении 19 трлн рублей на перевооружение армии
10:31 Саакашвили изложил свою версию истории письма к Порошенко
10:29 Власти Рима отменили указ об изгнании Овидия
10:28 США потратят 200 млн долларов на сдерживание России
10:06 Три НПФ продали акции Промсвязьбанка до объявления о его санации
10:02 В Израиле умерла любимая учительница Путина
09:45 Полиция обыскала дом написавшей о слежке за Россией журналистки
09:41 Правозащитники рассказали о просьбах Улюкаева в СИЗО
09:26 Еще одна биржа в США начала торговать фьючерсами на биткоины
09:15 На Дальнем Востоке появится новая армия
09:05 Депутаты ГД предложили штрафовать стритрейсеров на миллион рублей
08:45 Посол РФ в США в Вашингтоне встретится с замгоссекретаря
08:22 60 нацгвардейцев пострадали при столкновении со сторонниками Саакашвили
08:07 В ЦРУ отказались обсуждать помощь в предотвращении теракта в Петербурге
07:50 18 декабря официально началась президентская кампания
17.12 21:00 Президент Финляндии ответил на информацию о слежке за военными РФ
17.12 20:27 Компания Ковальчука претендует на крымский завод шампанского «Новый свет»
17.12 20:04 Сборная РФ по хоккею выиграла Кубок Первого канала
17.12 19:44 ЦРУ передало Москве данные о подготовке теракта в Петербурге
17.12 19:16 При столкновениях со сторонниками Саакашвили пострадали десятки полицейских
17.12 18:35 СМИ назвали место содержания главаря ИГ
17.12 18:08 Опубликовано видео ликвидации боевиков в Дагестане
17.12 17:25 Между сторонниками Саакашвили и полицией произошли столкновения
17.12 16:47 Прокуратура впервые запросила пожизненный срок для торговца наркотиками
17.12 16:24 Курс биткоина превысил 20 тысяч долларов
17.12 16:16 Спортсменам РФ разрешили использовать два цвета флага на Олимпиаде
17.12 15:13 В Госдуме назвали неожиданностью слежку Финляндии за Россией
17.12 14:54 Скончался Георгий Натансон
17.12 14:15 В Крыму работы на трассе «Таврида» привели к перебоям с интернетом
17.12 13:44 В Москве снова побит температурный рекорд
17.12 13:15 СМИ сообщили об убийстве плененного ИГ казака
17.12 12:39 Губернатор Подмосковья пообещал избавить жителей региона от вони в начале года
17.12 12:07 Правительство Австрии поддержало смягчение санкций против РФ
17.12 11:35 Глава МИД Великобритании не увидел фактов влияния РФ на Brexit
17.12 11:15 СМИ рассказали о затрате Пентагоном 20 млн долларов на изучение НЛО
17.12 10:52 В Финляндии возбуждено дело после публикации данных о контроле разведки над интернетом
17.12 10:20 Представители Трампа обвинили спецпрокурора по РФ в незаконном получении документов
17.12 09:53 Завершилось голосование по названию моста в Крым
17.12 09:34 В Москве побит абсолютный температурный рекорд с 1879 года
17.12 09:24 Источник рассказал о переносе с Байконура пилотируемых пусков
17.12 09:12 В Дагестане силовики вступили в бой с боевиками
16.12 22:07 Курс биткоина превысил 19 тысяч долларов и вернулся обратно
16.12 21:03 СМИ узнали о «мирном» письме Саакашвили к Порошенко
16.12 19:56 Собчак заявила о готовности не участвовать в выборах
16.12 19:45 ПАРНАС отказался от выдвижения своего кандидата в президенты
Apple Boeing Facebook Google IT NATO PRO SCIENCE видео ProScience Театр Pussy Riot Twitter аварии на железной дороге авиакатастрофа Австралия Австрия автопром администрация президента Азербайджан акции протеста Александр Лукашенко Алексей Кудрин Алексей Навальный Алексей Улюкаев алкоголь амнистия Анатолий Сердюков Ангела Меркель Антимайдан Армения армия Арсений Яценюк археология астрономия атомная энергия аукционы Афганистан Аэрофлот баллистические ракеты банковский сектор банкротство Барак Обама Башар Асад Башкирия беженцы Белоруссия Белый дом Бельгия беспорядки бизнес биология ближневосточный конфликт бокс болельщики «болотное дело» большой теннис Борис Немцов Бразилия ВВП Великая Отечественная война Великобритания Венесуэла Верховная Рада Верховный суд взрыв взятка видеозаписи публичных лекций «Полит.ру» видео «Полит.ру» визовый режим Виктор Янукович вирусы Виталий Мутко «ВКонтакте» ВКС Владивосток Владимир Жириновский Владимир Маркин Владимир Мединский Владимир Путин ВМФ военная авиация Волгоград ВТБ Вторая мировая война вузы выборы выборы губернаторов выборы мэра Москвы газовая промышленность «Газпром» генетика Генпрокуратура Германия ГИБДД ГЛОНАСС Голливуд гомосексуализм госбюджет Госдеп Госдума госзакупки гражданская авиация Греция Гринпис Грузия гуманитарная помощь гуманитарные и социальные науки Дагестан Дальний Восток деньги День Победы дети Дмитрий Медведев Дмитрий Песков Дмитрий Рогозин доллар Домодедово Дональд Трамп Донецк допинг дороги России драка ДТП Евгения Васильева евро Евровидение Еврокомиссия Евромайдан Евросоюз Египет ЕГЭ «Единая Россия» Екатеринбург ЕСПЧ естественные и точные науки ЖКХ журналисты Забайкальский край закон об «иностранных агентах» законотворчество здравоохранение в России землетрясение «Зенит» Израиль Индия Индонезия инновации Интервью ученых интернет инфляция Ирак Ирак после войны Иран Иркутская область искусство ислам «Исламское государство» Испания история История человечества Италия Йемен Казань Казахстан казнь Калининград Камчатка Канада Киев кино Киргизия Китай Климат Земли, атмосферные явления КНДР Книга. Знание Компьютеры, программное обеспечение кораблекрушение коррупция космодром Восточный космос КПРФ кража Краснодарский край Красноярский край кредиты Кремль крушение вертолета Крым крымский кризис Куба культура Латвия ЛГБТ ЛДПР Левада-Центр легкая атлетика лесные пожары Ливия лингвистика Литва литература Лондон Луганск Малайзия МВД МВФ медиа медицина междисциплинарные исследования Мексика Мемория метро мигранты МИД России Минздрав Минкомсвязи Минкульт Минобороны Минобрнауки Минтранспорта Минтруд Минфин Минэкономразвития Минюст мировой экономический кризис «Мистраль» Михаил Саакашвили Михаил Ходорковский МКС Молдавия Мосгорсуд Москва Московская область мошенничество музыка МЧС наводнение Надежда Савченко налоги нанотехнологии наркотики НАСА наука Наука в современной России «Нафтогаз Украины» недвижимость некоммерческие организации некролог Нерусский бунт нефть Нигерия Нидерланды Нобелевская премия Новосибирск Новые технологии, инновации Новый год Норвегия Нью-Йорк «Оборонсервис» образование обрушение ОБСЕ общественный транспорт общество ограбление Одесса Олимпийские игры ООН оппозиция опросы оружие отставки-назначения Пакистан палеонтология Палестинская автономия Папа Римский Париж ПДД педофилия пенсионная реформа Пентагон Петр Порошенко пищевая промышленность погранвойска пожар полиция Польша похищение права человека правительство Право правозащитное движение «Правый сектор» преступления полицейских преступность Приморский край происшествия публичные лекции Рамзан Кадыров РАН Революция в Киргизии Реджеп Эрдоган рейтинги религия Реформа армии РЖД ритейл Роскомнадзор Роскосмос Роспотребнадзор Россельхознадзор Российская академия наук Россия Ростов-на-Дону Ростовская область РПЦ рубль русские националисты РФС Санкт-Петербург санкции Саудовская Аравия Сахалин Сбербанк Свердловская область связь связь и телекоммуникации Севастополь сельское хозяйство сепаратизм Сербия Сергей Лавров Сергей Собянин Сергей Шойгу Сирия Сколково Славянск Следственный комитет следствие смартфоны СМИ Совбез ООН Совет по правам человека Совет Федерации сотовая связь социальные сети социология Социология в России Сочи Сочи 2014 «Спартак» спецслужбы «Справедливая Россия» спутники СССР Ставропольский край стихийные бедствия Стихотворения на случай страхование стрельба строительство суды суицид США Таджикистан Таиланд Татарстан театр телевидение телефонный терроризм теракт терроризм технологии транспорт туризм Турция тюрьмы и колонии убийство УЕФА Украина Условия труда ФАС Федеральная миграционная служба физика Филиппины Финляндия ФИФА фондовая биржа фоторепортаж Франсуа Олланд Франция ФСБ ФСИН ФСКН футбол Хабаровский край хакеры Харьков Хиллари Клинтон химическое оружие хоккей хулиганство Центробанк ЦИК Цикл бесед "Взрослые люди" ЦСКА Челябинская область Чехия Чечня ЧМ-2018 шахты Швейцария Швеция школа шоу-бизнес шпионаж Эбола Эдвард Сноуден экология экономика экономический кризис экстремизм Эстония Южная Корея ЮКОС Юлия Тимошенко ядерное оружие Япония

Редакция

Электронная почта: politru.edit1@gmail.com
Адрес: 129090, г. Москва, Проспект Мира, дом 19, стр.1, пом.1, ком.5
Телефон: +7 495 980 1894.
Яндекс.Метрика
Свидетельство о регистрации средства массовой информации
Эл. № 77-8425 от 1 декабря 2003г. Выдано министерством
Российской Федерации по делам печати, телерадиовещания и
средств массовой информации. Выходит с 21 февраля 1998 года.
При любом использовании материалов веб-сайта ссылка на Полит.ру обязательна.
При перепечатке в Интернете обязательна гиперссылка polit.ru.
Все права защищены и охраняются законом.
© Полит.ру, 1998–2014.