Полiт.ua Государственная сеть Государственные люди Войти
21 мая 2018, понедельник, 01:08
Facebook Twitter VK.com Telegram

НОВОСТИ

СТАТЬИ

АВТОРЫ

ЛЕКЦИИ

PRO SCIENCE

СКОЛКОВО

РЕГИОНЫ

08 октября 2009, 08:58

Прояснившаяся картина потребления

Федеральная служба государственной статистики России опубликовала интересные материалы по потреблению продуктов питания домашними хозяйствами. Эти данные очень хорошо иллюстрируют, как изменилась потребительская корзина российских граждан под влиянием экономических реформ. И, заодно, как потребление продуктов питания реагирует на позитивные и негативные изменения в экономике.

В свое время, разбирая ситуацию на продовольственном рынке страны и, в частности, рассказывая, почему Россия вдруг стала экспортером зерна, хотя несколько десятилетий была его импортером, мы указали на один из весомых факторов этого структурного сдвига: российские домохозяйства стали меньше потреблять хлеба и макарон, и стали больше потреблять овощей и фруктов. Изменение структуры потребления, наряду с другими факторами, позволило сначала сократить импорт зерна, а потом, когда урожаи стали устойчиво большими, стать его экспортером. Однако это предположение носило гипотетический характер и основывалось в основном на личных наблюдениях и ощущениях. Данные статистической службы подводят под эти наблюдения надежную базу.

Мы предполагали, что хлеб и хлебобулочные изделия замещались овощами и фруктами, однако это оказалось не вполне так. Российские потребители действительно стали есть меньше хлеба, однако это сокращение не носило лавинообразного характера. Так, если в уже далеком 1980 году на душу жителя России потреблялось 112 кг хлеба в год, то в 2008 году потребление хлеба составило 101 кг, то есть уменьшилось на 10%. Падение, конечно, но не носящее характер тенденции, потому что в 2001 году, например, после нескольких лет небольшого снижения, потребление хлебных изделий подскочило до 115 кг в год. То есть можно предположить, что хлеб является «резервным продуктом», на который население переходит в случае крайней необходимости.

Зато противопоставление картофеля и фруктов было абсолютно верным, потому что их потребление поменялось в прямо противоположном направлении. В 1980 году граждане съедали картофеля 117 кг в год, а в 2008 году – только 67 кг. То есть его потребление упало на 40%, и в тоже время потребление фруктов выросло с 35 кг до 62 кг в год на душу российского населения (на 77%). Таким образом, только за счет того, что была изменена структура закупок, и мы отказались от централизованного импорта зерна, структура питания российских граждан значительно улучшилась.

Хотя, конечно, говорить о том, что это улучшение состоялось раз и навсегда, мы пока не имеем возможности. Если происходит какой-нибудь кризис и доходы населения падают, то оно вынуждено возвращаться к традиционной структуре потребления.  Например, в первой половине 90-х годов потребление картофеля вроде бы снизилось, но кризис 1998 года расставил все по своим местам, и традиционное блюдо большинства российских семей снова заняло основное место в их меню. Поэтому нам надо будет посмотреть, как повлиял на структуру питания россиян кризис 2008 года, чтобы сделать вывод о том, что бананы окончательно вытеснили бататы, но это можно будет сделать только через год, если федеральная статслужба подготовит соответствующие материалы.

Кроме того, этот возврат к традиционной структуре питания осуществить очень легко, так как львиная доля домохозяйств обрабатывает земельные участки, и выращивает на них эту самую картошку, которая, так же как и хлеб, тоже оказывается резервным продуктом.

Однако, несмотря на победное шествие фруктов по территории России, про другие продукты питания, особенно животного происхождения, такого, к сожалению, сказать нельзя. Их потребление сократилось и, несмотря на рост благосостояния населения, еще не вышло на показатели советского уровня. Хотя это выглядит немного странно, потому что сопоставлять эпоху тотального товарного дефицита и современные нам условия торговли большого смысла не имеет. Однако другого пути у нас нет, поэтому мы проведем сравнение потребления продуктов питания животного происхождения с уровнем 1980-м года и уровнем недавно закончившегося 2008 года.

Динамика потребления первого рассматриваемого нами животного продукта - мяса и мясопродуктов – почти полностью повторяет динамику российской экономики в постреформенный период. Сначала его потребление упало с уровня 70 кг в год в 1990 году до уровня 47 кг в 1999 году, а потом стало непрерывно расти, и достигло в прошлом году уровня в 75 кг на душу в год. Рост по сравнению с советским уровнем всего на 7%, но здесь требуется сделать оговорку, потому что советские данные по потреблению мяса могли быть фальсифицированными, например, за счет включения в учет субпродуктов второй категории. Да и сама динамика потребления советской эпохи выглядит притянутой за уши, потому что статистики проставляют одну и ту же цифру (70 кг в год) и в 1980, и в 1985, и в 1990 году, хотя любой человек, ходивший по магазинам в те времена, мог со всей ответственностью констатировать, что купить этот товар с каждым годом было все сложнее и сложнее.

Про другой животный продукт – молоко и молочные продукты – можно сказать, что хотя динамика его потребления тоже повторяет динамику российского хозяйства, однако из кризисного состояния оно еще не вышло. Хотя с минимума в 194 кг в 1999 году потреблению молока и изделий из него удалось увеличиться до 247 кг в 2008 году (на 27%), но до советского уровня ему все еще далеко: в 1980 году россияне выпивали и съедали 390 кг молока и молочных продуктов.

И если перспективы роста потребления у молока и его производных вроде бы имеются, то сказать то же самое про яйца не получится. Этот третий по важности животный продукт замер в одной точке еще в 2000 году, и с тех пор не двигается с места. Как средний россиянин разбивал 202 яйца в год, так он на этом и остановился, и никакие кризисы, никакие скачки цен на его потребительское решение не повлияли. Поэтому можно сказать, что хоть по этому продукту у нас в стране достигнуто насыщение потребностей.

И, наконец, последний животный продукт - рыба, которая, как известно, не мясо и в прямом, и в переносном смысле. Сейчас, правда, мы занимаемся только прямым смыслом, поэтому скажем, что ее годовое потребление в 3,5 раза меньше, чем у ее вечного оппонента, хотя, если посмотреть в другую сторону, мы же все-таки не японцы, чтобы все время поедать нототению, поливая ее соевым соусом. Тем не менее, рост потребления рыбы все же происходит, и мы уже превзошли, правда, ненамного, советский уровень. Однако перспективы дальнейшего роста потребления здесь очень мутные, как и вода в мировом океане.

В общем, ситуация с потреблением продуктов питания выглядит вполне обнадеживающе, хотя если посмотреть на денежные оценки этого потребления, то они внушают сильные сомнения, так как выглядят сильно заниженными. Но об этом – в другой раз. 

См. также:

Обсудите в соцсетях

Система Orphus
Loading...

Главные новости

20:52 У Счетной палаты возникли вопросы к «Росатому»
20:24 На Красной площади 3 тысячи школьников вступили в пионеры
20:00 Cambridge Analytica начала процедуру банкротства
19:37 Минфин США подтвердил «паузу» в торговой войне с Китаем
19:12 Канадцы остались без медалей ЧМ-2018 по хоккею
18:50 При жесткой посадке Су-29 в Ленобласти погиб человек
18:31 Оппозиция Македонии отказалась поддержать переименование страны
18:07 ИГ взяло ответственность за нападение на церковь в Грозном
17:46 Источник объяснил проблему с визой Абрамовича
17:16 Аркадий Ротенберг назвал срок службы Крымского моста
16:43 Садовое кольцо в Москве открыли после велопарада
16:18 Россиян предупредили о шествии черкесской диаспоры в Стамбуле
15:44 В Венесуэле начались досрочные президентские выборы
15:22 Boeing разрешили использовать складное крыло в пассажирских самолетах
14:44 Более 2 тысяч фанатов «Реала» вернули билеты на финал ЛЧ в Киеве
14:15 Абрамович пропустил триумф «Челси» из-за проблем с визой
13:51 Bild назвал Путина хозяином мировой политической арены
13:25 Россияне заняли весь пьедестал на ЧМ по спортивным танцам
13:03 Украина пересмотрит подписанные в рамках СНГ договоры
12:37 В России резко упали цены на iPhone
12:11 Акционерам Tesla посоветовали снять Маска с поста главы совета директоров
11:40 Умер глава LG Group Ку Бон Му
11:18 Настоятель храма в Грозном раскрыл детали нападения боевиков
10:51 СМИ узнали о возобновлении запусков «Сатаны» со спутниками
10:30 Люка Бессона обвинили в изнасиловании
10:11 «Ренова» вернула кредиты на 1 млрд долларов
09:50 В финале ЧМ-2018 по хоккею сыграют Швеция и Швейцария
09:36 СМИ нашли осведомителя ФБР в предвыборном штабе Трампа
09:14 Китай и США договорились предотвратить торговую войну
08:57 Жюри Каннского фестиваля объявило лауреатов
19.05 21:02 Порошенко объявил об отзыве представителей Украины из органов СНГ
19.05 20:26 Македонию могут переименовать в Илинденскую Македонию
19.05 19:59 Швеция всухую обыграла США в полуфинале ЧМ по хоккею
19.05 19:17 В Германии неизвестный застрелил двух человек
19.05 18:50 Кадыров рассказал об уничтожении четырех боевиков в Грозном
19.05 18:22 Илон Маск назвал стоимость поездки на Loop-капсулах
19.05 16:35 Полиция назвала причины стрельбы в школе в Джорджии
19.05 16:09 Вован и Лексус поговорили с призвавшим разбомбить Крымский мост журналистом
19.05 15:38 Партия «Альтернатива для Германии» подала в суд на Меркель
19.05 15:09 Принц Гарри женился на Меган Маркл
19.05 14:45 Лавров отменил поездку на саммит G20 в Аргентине
19.05 14:23 Фильм Серебренникова «Лето» в Каннах наградили за саундтрек
19.05 14:06 Сторонники Навального учредили партию «Россия будущего»
19.05 13:42 Иран посулил вернуться к ядерной программе
19.05 13:17 СМИ узнали имя нового главного тренера лондонского «Арсенала»
19.05 12:44 Росавиация ограничила полеты над городами проведения ЧМ-2018
19.05 12:24 Началась трансляция свадебной церемонии принца Гарри и Меган Маркл
19.05 11:57 Кирилла Вышинского перевели в следственный изолятор
19.05 11:38 Порошенко пообещал изменение статуса Крыма в Конституции Украины
19.05 11:10 Самолет компании «Победа» вернулся во Внуково из-за отказа двигателя
Apple Bitcoin Boeing Facebook Google iPhone IT NATO PRO SCIENCE видео ProScience Театр Pussy Riot Twitter Абхазия аварии на железной дороге авиакатастрофа Австралия Австрия автопром администрация президента Азербайджан акции протеста Александр Лукашенко Александр Турчинов Алексей Кудрин Алексей Навальный Алексей Улюкаев алкоголь амнистия Анатолий Сердюков Ангела Меркель Антимайдан Антон Силуанов Аргентина Аркадий Дворкович Арктика Армения армия Арсений Яценюк археология астрономия атомная энергия аукционы Афганистан Аэрофлот баллистические ракеты банковский сектор банкротство Барак Обама Басманный суд Башар Асад Башкирия беженцы Белоруссия Белый дом Бельгия беспилотник беспорядки биатлон бизнес биология бокс болельщики «болотное дело» большой теннис Борис Немцов борьба с курением Бразилия Валентина Матвиенко вандализм Ватикан ВВП Великая Отечественная война Великобритания Венесуэла Верховная Рада Верховный суд взрыв взятка видеозаписи публичных лекций «Полит.ру» визовый режим Виктор Янукович вирусы Виталий Мутко «ВКонтакте» ВКС Владивосток Владимир Жириновский Владимир Маркин Владимир Мединский Владимир Путин ВМФ Внуково военная авиация Волгоград ВТБ Вторая мировая война вузы ВЦИОМ выборы выборы губернаторов выборы мэра Москвы Вячеслав Володин гаджеты газовая промышленность «Газпром» генетика Генпрокуратура Германия ГИБДД ГЛОНАСС Голливуд гомосексуализм госбюджет Госдеп Госдума госзакупки гражданская авиация Греция Гринпис Грузия гуманитарная помощь Дагестан Дальний Восток декларации чиновников деньги День Победы дети Дмитрий Медведев Дмитрий Песков Дмитрий Рогозин доллар Домодедово Дональд Трамп Донецк допинг дороги России драка ДТП Евгения Васильева евро Евровидение Еврокомиссия Евромайдан Евросоюз Египет ЕГЭ «Единая Россия» Екатеринбург ЕСПЧ естественные и точные науки ЖКХ журналисты Забайкальский край закон об «иностранных агентах» законотворчество здравоохранение в России землетрясение «Зенит» Израиль инвестиции Ингушетия Индия Индонезия инновации Интервью ученых интернет инфляция ипотека Ирак Ирак после войны Иран Иркутская область искусство ислам «Исламское государство» Испания история История человечества Италия Йемен Казань Казахстан казнь Калининград Камчатка Канада Кемерово Киев Ким Чен Ын кино Киргизия Китай климат Земли КНДР Книга. Знание Компьютеры, программное обеспечение Конституционный суд Конституция кораблекрушение коррупция Космодром Байконур космодром Восточный космос КПРФ кража Краснодарский край Красноярский край кредиты Кремль крушение вертолета Крым Ксения Собчак Куба культура Латвия ЛГБТ ЛДПР Левада-Центр легкая атлетика Ленинградская область лесные пожары Ливия лингвистика Литва литература Лондон Луганск Малайзия Мария Захарова МВД МВФ медиа медицина междисциплинарные исследования Мексика Мемория метро мигранты МИД России Минздрав Минкомсвязи Минкульт Минобороны Минобрнауки Минпромторг Минсельхоз Минтранспорта Минтруд Минфин Минэкономразвития Минэнерго Минюст «Мистраль» Михаил Саакашвили Михаил Ходорковский МКС мобильные приложения МОК Молдавия монархия Мосгорсуд Москва Московская область мошенничество музыка Мурманская область МЧС наводнение Надежда Савченко налоги нанотехнологии наркотики НАСА наука «Нафтогаз Украины» недвижимость некоммерческие организации некролог нефть Нигерия Нидерланды Нобелевская премия Новосибирск Новые технологии, инновации Новый год Норвегия Нью-Йорк «Оборонсервис» образование обрушение ОБСЕ общественный транспорт общество ограбление Одесса Олимпийские игры Ольга Голодец ООН ОПЕК оппозиция опросы оружие отставки-назначения офшор Павел Дуров Пакистан палеонтология Палестинская автономия Папа Римский Париж ПДД педофилия пенсионная реформа Пентагон Петр Порошенко пищевая промышленность погранвойска пожар полиция Польша похищение Почта России права человека правительство Право правозащитное движение православие «Правый сектор» преступления полицейских преступность Приморский край Продовольствие происшествия публичные лекции Рамзан Кадыров РАН Революция в Киргизии Реджеп Эрдоган рейтинги реклама религия Республика Карелия Реформа армии РЖД ритейл Росавиация Роскомнадзор Роскосмос «Роснефть» Роспотребнадзор Россельхознадзор Российская академия наук Россия Ростов-на-Дону Ростовская область РПЦ рубль русские националисты РФС Санкт-Петербург санкции Саудовская Аравия Сахалин Сбербанк Свердловская область связь связь и телекоммуникации Севастополь сельское хозяйство сепаратизм Сербия Сергей Лавров Сергей Нарышкин Сергей Полонский Сергей Собянин Сергей Шойгу Сирия Сколково Славянск Следственный комитет следствие смартфоны СМИ Совбез ООН Совет по правам человека Совет Федерации сотовая связь социальные сети социология Сочи Сочи 2014 «Спартак» спецслужбы «Справедливая Россия» спутники СССР Ставропольский край стихийные бедствия Стихотворения на случай страхование стрельба строительство суды суицид Счетная палата США Таджикистан Таиланд тарифы Татарстан театр телевидение телефонный терроризм теракт терроризм технологии Трансаэро транспорт туризм Турция тюрьмы и колонии убийство уголовный кодекс УЕФА Узбекистан Украина фармакология ФАС ФБР Федеральная миграционная служба физика Филиппины Финляндия ФИФА фондовая биржа фоторепортаж Франсуа Олланд Франция ФСБ ФСИН ФСКН футбол Хабаровский край хакеры Харьков Хиллари Клинтон химическое оружие химия хоккей хулиганство цензура Центробанк ЦИК ЦРУ ЦСКА Челябинская область Чехия Чечня ЧМ-2018 Швейцария Швеция школа шоу-бизнес шпионаж Эбола эволюция Эдвард Сноуден экология экономика экономический кризис экстремизм Эстония этология Южная Корея ЮКОС Юлия Тимошенко ядерное оружие Якутия Яндекс Япония

Редакция

Электронная почта: politru.edit1@gmail.com
Адрес: 129090, г. Москва, Проспект Мира, дом 19, стр.1, пом.1, ком.5
Телефон: +7 495 980 1894.
Яндекс.Метрика
Свидетельство о регистрации средства массовой информации
Эл. № 77-8425 от 1 декабря 2003г. Выдано министерством
Российской Федерации по делам печати, телерадиовещания и
средств массовой информации. Выходит с 21 февраля 1998 года.
При любом использовании материалов веб-сайта ссылка на Полит.ру обязательна.
При перепечатке в Интернете обязательна гиперссылка polit.ru.
Все права защищены и охраняются законом.
© Полит.ру, 1998–2014.