Полiт.ua Государственная сеть Государственные люди Войти
19 декабря 2017, вторник, 01:42
Facebook Twitter LiveJournal VK.com RSS

НОВОСТИ

СТАТЬИ

АВТОРЫ

ЛЕКЦИИ

PRO SCIENCE

СКОЛКОВО

РЕГИОНЫ

08 октября 2009, 08:58

Прояснившаяся картина потребления

Федеральная служба государственной статистики России опубликовала интересные материалы по потреблению продуктов питания домашними хозяйствами. Эти данные очень хорошо иллюстрируют, как изменилась потребительская корзина российских граждан под влиянием экономических реформ. И, заодно, как потребление продуктов питания реагирует на позитивные и негативные изменения в экономике.

В свое время, разбирая ситуацию на продовольственном рынке страны и, в частности, рассказывая, почему Россия вдруг стала экспортером зерна, хотя несколько десятилетий была его импортером, мы указали на один из весомых факторов этого структурного сдвига: российские домохозяйства стали меньше потреблять хлеба и макарон, и стали больше потреблять овощей и фруктов. Изменение структуры потребления, наряду с другими факторами, позволило сначала сократить импорт зерна, а потом, когда урожаи стали устойчиво большими, стать его экспортером. Однако это предположение носило гипотетический характер и основывалось в основном на личных наблюдениях и ощущениях. Данные статистической службы подводят под эти наблюдения надежную базу.

Мы предполагали, что хлеб и хлебобулочные изделия замещались овощами и фруктами, однако это оказалось не вполне так. Российские потребители действительно стали есть меньше хлеба, однако это сокращение не носило лавинообразного характера. Так, если в уже далеком 1980 году на душу жителя России потреблялось 112 кг хлеба в год, то в 2008 году потребление хлеба составило 101 кг, то есть уменьшилось на 10%. Падение, конечно, но не носящее характер тенденции, потому что в 2001 году, например, после нескольких лет небольшого снижения, потребление хлебных изделий подскочило до 115 кг в год. То есть можно предположить, что хлеб является «резервным продуктом», на который население переходит в случае крайней необходимости.

Зато противопоставление картофеля и фруктов было абсолютно верным, потому что их потребление поменялось в прямо противоположном направлении. В 1980 году граждане съедали картофеля 117 кг в год, а в 2008 году – только 67 кг. То есть его потребление упало на 40%, и в тоже время потребление фруктов выросло с 35 кг до 62 кг в год на душу российского населения (на 77%). Таким образом, только за счет того, что была изменена структура закупок, и мы отказались от централизованного импорта зерна, структура питания российских граждан значительно улучшилась.

Хотя, конечно, говорить о том, что это улучшение состоялось раз и навсегда, мы пока не имеем возможности. Если происходит какой-нибудь кризис и доходы населения падают, то оно вынуждено возвращаться к традиционной структуре потребления.  Например, в первой половине 90-х годов потребление картофеля вроде бы снизилось, но кризис 1998 года расставил все по своим местам, и традиционное блюдо большинства российских семей снова заняло основное место в их меню. Поэтому нам надо будет посмотреть, как повлиял на структуру питания россиян кризис 2008 года, чтобы сделать вывод о том, что бананы окончательно вытеснили бататы, но это можно будет сделать только через год, если федеральная статслужба подготовит соответствующие материалы.

Кроме того, этот возврат к традиционной структуре питания осуществить очень легко, так как львиная доля домохозяйств обрабатывает земельные участки, и выращивает на них эту самую картошку, которая, так же как и хлеб, тоже оказывается резервным продуктом.

Однако, несмотря на победное шествие фруктов по территории России, про другие продукты питания, особенно животного происхождения, такого, к сожалению, сказать нельзя. Их потребление сократилось и, несмотря на рост благосостояния населения, еще не вышло на показатели советского уровня. Хотя это выглядит немного странно, потому что сопоставлять эпоху тотального товарного дефицита и современные нам условия торговли большого смысла не имеет. Однако другого пути у нас нет, поэтому мы проведем сравнение потребления продуктов питания животного происхождения с уровнем 1980-м года и уровнем недавно закончившегося 2008 года.

Динамика потребления первого рассматриваемого нами животного продукта - мяса и мясопродуктов – почти полностью повторяет динамику российской экономики в постреформенный период. Сначала его потребление упало с уровня 70 кг в год в 1990 году до уровня 47 кг в 1999 году, а потом стало непрерывно расти, и достигло в прошлом году уровня в 75 кг на душу в год. Рост по сравнению с советским уровнем всего на 7%, но здесь требуется сделать оговорку, потому что советские данные по потреблению мяса могли быть фальсифицированными, например, за счет включения в учет субпродуктов второй категории. Да и сама динамика потребления советской эпохи выглядит притянутой за уши, потому что статистики проставляют одну и ту же цифру (70 кг в год) и в 1980, и в 1985, и в 1990 году, хотя любой человек, ходивший по магазинам в те времена, мог со всей ответственностью констатировать, что купить этот товар с каждым годом было все сложнее и сложнее.

Про другой животный продукт – молоко и молочные продукты – можно сказать, что хотя динамика его потребления тоже повторяет динамику российского хозяйства, однако из кризисного состояния оно еще не вышло. Хотя с минимума в 194 кг в 1999 году потреблению молока и изделий из него удалось увеличиться до 247 кг в 2008 году (на 27%), но до советского уровня ему все еще далеко: в 1980 году россияне выпивали и съедали 390 кг молока и молочных продуктов.

И если перспективы роста потребления у молока и его производных вроде бы имеются, то сказать то же самое про яйца не получится. Этот третий по важности животный продукт замер в одной точке еще в 2000 году, и с тех пор не двигается с места. Как средний россиянин разбивал 202 яйца в год, так он на этом и остановился, и никакие кризисы, никакие скачки цен на его потребительское решение не повлияли. Поэтому можно сказать, что хоть по этому продукту у нас в стране достигнуто насыщение потребностей.

И, наконец, последний животный продукт - рыба, которая, как известно, не мясо и в прямом, и в переносном смысле. Сейчас, правда, мы занимаемся только прямым смыслом, поэтому скажем, что ее годовое потребление в 3,5 раза меньше, чем у ее вечного оппонента, хотя, если посмотреть в другую сторону, мы же все-таки не японцы, чтобы все время поедать нототению, поливая ее соевым соусом. Тем не менее, рост потребления рыбы все же происходит, и мы уже превзошли, правда, ненамного, советский уровень. Однако перспективы дальнейшего роста потребления здесь очень мутные, как и вода в мировом океане.

В общем, ситуация с потреблением продуктов питания выглядит вполне обнадеживающе, хотя если посмотреть на денежные оценки этого потребления, то они внушают сильные сомнения, так как выглядят сильно заниженными. Но об этом – в другой раз. 

См. также:

Обсудите в соцсетях

Система Orphus

Главные новости

18.12 21:48 В упавшем с моста поезде в США погибли как минимум шесть человек
18.12 21:29 Путин допустил возможность обдумать большую амнистию к выборам
18.12 21:12 Появились данные о жертвах при крушении поезда в США
18.12 21:04 США заблокировали в СБ ООН резолюцию Египта по Иерусалиму
18.12 20:31 В США пассажирский поезд рухнул с моста
18.12 19:55 Арбитраж Москвы отклонил иск «Югры» к ЦБ РФ
18.12 19:32 Билетный сервис сообщил о дефиците плацкарта на Новый год
18.12 19:25 ПФР не нашел пенсионеров за чертой бедности
18.12 18:53 У «Тинькофф банка» возникли проблемы с зачислением денег на карты
18.12 18:25 Чиновники нашли недорогой способ убрать герб РФ с олимпийской формы
18.12 18:11 Дед Мороз приедет в Чечню в канун Нового года
18.12 17:45 МЧС предупредило москвичей о надвигающейся непогоде
18.12 17:27 Посол Молдавии отозван из России в Кишинев
18.12 17:02 В Белом доме признали прогресс в отношениях с Россией
18.12 16:54 Лидеру SERB не дали засудить Навального за испорченный День России
18.12 16:47 Рогозин встретился в Сирии с Асадом
18.12 16:37 Горячий чай связан с понижением риска глаукомы
18.12 16:24 Умер глава международного «Мемориала» Арсений Рогинский
18.12 16:09 Обаму обвинили в развале дела о причастности «Хизбаллы» к торговле наркотиками
18.12 15:35 Россию и Китай в США назвали странами-ревизионистами
18.12 14:54 Москва обвинила Киев в своем уходе из центра по контролю минских соглашений
18.12 14:37 Поджигателя кинотеатра перед показом «Матильды» отправили на принудительное лечение
18.12 14:23 У озера Лох-Несс найдена могила бронзового века
18.12 14:04 Илья Яшин подаст в суд на мэра Москвы Сергея Собянина
18.12 14:03 Песков отказался обсуждать наказание Улюкаева
18.12 14:00 Навальный подаст документы на регистрацию в ЦИК
18.12 13:55 Песков призвал к сотрудничеству ЦРУ и ФСБ
18.12 13:07 Генпрокуратура затребовала на Украине предполагаемого убийцу Пола Хлебникова
18.12 13:05 ЦИК запустил обратный отсчет до выборов президента РФ
18.12 12:50 На островном «дальневосточном гектаре» устроят площадку для квестов
18.12 12:41 Apple закроет музыкальный магазин iTunes
18.12 12:39 Число гимназистов «Сколково» удвоится к 2021 году
18.12 12:34 «Сколково» представил целевые показатели на 2020 год
18.12 12:25 Спустя 130 лет редкая бабочка вновь встретилась энтомологам
18.12 12:13 Каддафи-младший решил возглавить Ливию и призвать на помощь ООН
18.12 12:02 Россельхознадзор разрешил поставки шпрот из Латвии и Эстонии
18.12 11:41 Минфин простит долги предпринимателям
18.12 11:21 Саакашвили отказался отвечать на вопросы украинских прокуроров
18.12 11:20 Новым «Звездным войнам» не хватило шага до кассового рекорда
18.12 10:54 СМИ узнали о возможном выделении 19 трлн рублей на перевооружение армии
18.12 10:31 Саакашвили изложил свою версию истории письма к Порошенко
18.12 10:29 Власти Рима отменили указ об изгнании Овидия
18.12 10:28 США потратят 200 млн долларов на сдерживание России
18.12 10:06 Три НПФ продали акции Промсвязьбанка до объявления о его санации
18.12 10:02 В Израиле умерла любимая учительница Путина
18.12 09:45 Полиция обыскала дом написавшей о слежке за Россией журналистки
18.12 09:41 Правозащитники рассказали о просьбах Улюкаева в СИЗО
18.12 09:26 Еще одна биржа в США начала торговать фьючерсами на биткоины
18.12 09:15 На Дальнем Востоке появится новая армия
18.12 09:05 Депутаты ГД предложили штрафовать стритрейсеров на миллион рублей
Apple Boeing Facebook Google iPhone IT NATO PRO SCIENCE видео ProScience Театр Pussy Riot Twitter Абхазия аварии на железной дороге авиакатастрофа Австралия Австрия автопром администрация президента Азербайджан акции протеста Александр Лукашенко Алексей Кудрин Алексей Навальный Алексей Улюкаев алкоголь амнистия Анатолий Сердюков Ангела Меркель Антимайдан Аргентина Аркадий Дворкович Арктика Армения армия Арсений Яценюк археология астрономия атомная энергия аукционы Афганистан Аэрофлот баллистические ракеты банковский сектор банкротство Барак Обама Башар Асад Башкирия беженцы Белоруссия Белый дом Бельгия беспорядки биатлон бизнес биология ближневосточный конфликт бокс болельщики «болотное дело» большой теннис Борис Немцов борьба с курением Бразилия Валентина Матвиенко вандализм Ватикан ВВП Великая Отечественная война Великобритания Венесуэла Верховная Рада Верховный суд взрыв взятка видеозаписи публичных лекций «Полит.ру» видео «Полит.ру» визовый режим Виктор Янукович вирусы Виталий Мутко «ВКонтакте» ВКС Владивосток Владимир Жириновский Владимир Маркин Владимир Мединский Владимир Путин ВМФ военная авиация Волгоград ВТБ Вторая мировая война вузы ВЦИОМ выборы выборы губернаторов выборы мэра Москвы Вячеслав Володин гаджеты газовая промышленность «Газпром» генетика Генпрокуратура Германия ГИБДД ГЛОНАСС Голливуд гомосексуализм госбюджет Госдеп Госдума госзакупки гражданская авиация Греция Гринпис Грузия гуманитарная помощь гуманитарные и социальные науки Дагестан Дальний Восток декларации чиновников деньги День Победы дети Дмитрий Медведев Дмитрий Песков Дмитрий Рогозин доллар Домодедово Дональд Трамп Донецк допинг дороги России драка ДТП Евгения Васильева евро Евровидение Еврокомиссия Евромайдан Евросоюз Египет ЕГЭ «Единая Россия» Екатеринбург ЕСПЧ естественные и точные науки ЖКХ журналисты Забайкальский край закон об «иностранных агентах» законотворчество здравоохранение в России землетрясение «Зенит» Израиль Ингушетия Индия Индонезия инновации Интервью ученых интернет инфляция Ирак Ирак после войны Иран Иркутская область искусство ислам «Исламское государство» Испания история История человечества Италия Йемен Казань Казахстан казнь Калининград Камчатка Канада Киев кино Киргизия Китай климат Земли КНДР Книга. Знание Компьютеры, программное обеспечение Конституционный суд Конституция кораблекрушение коррупция космодром Восточный космос КПРФ кража Краснодарский край Красноярский край кредиты Кремль крушение вертолета Крым крымский кризис Куба культура Латвия ЛГБТ ЛДПР Левада-Центр легкая атлетика Ленинградская область лесные пожары Ливия лингвистика Литва литература Лондон Луганск Малайзия Мария Захарова МВД МВФ медиа медицина междисциплинарные исследования Мексика Мемория метро мигранты МИД России Минздрав Минкомсвязи Минкульт Минобороны Минобрнауки Минсельхоз Минтранспорта Минтруд Минфин Минэкономразвития Минэнерго Минюст «Мистраль» Михаил Саакашвили Михаил Ходорковский МКС мобильные приложения МОК Молдавия Мосгорсуд Москва Московская область мошенничество музыка Мурманская область МЧС наводнение Надежда Савченко налоги нанотехнологии наркотики НАСА наука Наука в современной России «Нафтогаз Украины» недвижимость некоммерческие организации некролог Нерусский бунт нефть Нигерия Нидерланды Нобелевская премия Новосибирск Новые технологии, инновации Новый год Норвегия Нью-Йорк «Оборонсервис» образование обрушение ОБСЕ общественный транспорт общество ограбление Одесса Олимпийские игры ООН ОПЕК оппозиция опросы оружие отставки-назначения офшор Пакистан палеонтология Палестинская автономия Папа Римский Париж ПДД педофилия пенсионная реформа Пентагон Петр Порошенко пищевая промышленность погранвойска пожар полиция Польша похищение Почта России права человека правительство Право правозащитное движение православие «Правый сектор» преступления полицейских преступность Приморский край Продовольствие происшествия публичные лекции Рамзан Кадыров РАН Революция в Киргизии Реджеп Эрдоган рейтинги религия Республика Карелия Реформа армии РЖД ритейл Роскомнадзор Роскосмос «Роснефть» Роспотребнадзор Россельхознадзор Российская академия наук Россия Ростов-на-Дону Ростовская область РПЦ рубль русские националисты РФС Санкт-Петербург санкции Саудовская Аравия Сахалин Сбербанк Свердловская область связь связь и телекоммуникации Севастополь сельское хозяйство сепаратизм Сербия Сергей Лавров Сергей Полонский Сергей Собянин Сергей Шойгу Сирия Сколково Славянск Следственный комитет следствие смартфоны СМИ Совбез ООН Совет по правам человека Совет Федерации сотовая связь социальные сети социология Социология в России Сочи Сочи 2014 «Спартак» спецслужбы «Справедливая Россия» спутники СССР Ставропольский край стихийные бедствия Стихотворения на случай страхование стрельба строительство суды суицид Счетная палата США Таджикистан Таиланд Татарстан театр телевидение телефонный терроризм теракт терроризм технологии Трансаэро транспорт туризм Турция тюрьмы и колонии убийство уголовный кодекс УЕФА Узбекистан Украина Условия труда фармакология ФАС ФБР Федеральная миграционная служба физика Филиппины Финляндия ФИФА фондовая биржа фоторепортаж Франсуа Олланд Франция ФСБ ФСИН ФСКН футбол Хабаровский край хакеры Харьков Хиллари Клинтон химическое оружие химия хоккей хулиганство цензура Центробанк ЦИК Цикл бесед "Взрослые люди" ЦРУ ЦСКА Челябинская область Чехия Чечня ЧМ-2018 шахты Швейцария Швеция школа шоу-бизнес шпионаж Эбола эволюция Эдвард Сноуден экология экономика экономический кризис экстремизм Эстония Южная Корея ЮКОС Юлия Тимошенко ядерное оружие Якутия Яндекс Япония

Редакция

Электронная почта: politru.edit1@gmail.com
Адрес: 129090, г. Москва, Проспект Мира, дом 19, стр.1, пом.1, ком.5
Телефон: +7 495 980 1894.
Яндекс.Метрика
Свидетельство о регистрации средства массовой информации
Эл. № 77-8425 от 1 декабря 2003г. Выдано министерством
Российской Федерации по делам печати, телерадиовещания и
средств массовой информации. Выходит с 21 февраля 1998 года.
При любом использовании материалов веб-сайта ссылка на Полит.ру обязательна.
При перепечатке в Интернете обязательна гиперссылка polit.ru.
Все права защищены и охраняются законом.
© Полит.ру, 1998–2014.