Полiт.ua Государственная сеть Государственные люди Войти
10 декабря 2016, суббота, 00:19
Facebook Twitter LiveJournal VK.com RSS

НОВОСТИ

СТАТЬИ

АВТОРЫ

ЛЕКЦИИ

PRO SCIENCE

ТЕАТР

РЕГИОНЫ

15 ноября 2014, 09:14

Тест на знание британской кухни

Тест «Life in the UK»
Тест «Life in the UK»
Семья разделилась. Муж пошел читать учебник по теории, я решила сразу перейти к сборнику вопросов-ответов, а сын предсказуемо заявил, что не собирается делать ни того, ни другого.
 
Открыв вопросы, я потеряла дар речи. «Представители каких двух религий празднуют Дивали?». А кто такой Дивали? Я никогда в жизни не слышала такого слова. «Какой процент населения Великобритании проживает в Уэльсе?» Давайте сначала определимся: Уэльс – это где? «Кто из перечисленных ниже британцев является чемпионом параолимпийских игр?»  Я снимаю шляпу перед параолимпийцами всего мира, все они – мужественные ребята, каждый из которых заслуживает того, чтобы его имя знали во всем мире, но... не знаю ни одного. «Правда ли, что в средствах массовой информации иногда появляются сведения, не соответствующие действительности?» Ну, это проще. «Да!», - отвечаю я и промахиваюсь. Тут пришел муж, увидел ужас в моих глазах, посмотрел на вопрос и сказал: «Да ладно, вспомни, ты же сдавала в институте научный коммунизм!»  Точно, сдавала. Дальше сразу пошло легче: «Правда ли, что в британском обществе встречаются случаи экстремизма и нетолерантности?» Да бросьте, конечно, неправда! – попала...
 
В общем, все это выглядело совершенно невесело – до тех пор, пока я не дошла до вопросов, связанных с национальной кухней.
 
Мне кажется, что английскую кухню обижают незаслуженно. Был даже такой анекдот: «В чем разница между удачливым и неудачливым дипломатом? У удачливого - английский дом, французский повар, японская жена и американская зарплата. У неудачливого – американская жена, японский дом, французская зарплата и английский повар!» Один мой приятель вообще изумленно поднял брови: «Британская кухня? А разве такая есть?» (простим ему – он из страны галушек и борща, и твердо уверен, что без сала нет национальной кухни). Так вот – британская кухня есть! И доказательства этому – в вопросах на знание жизни в Великобритании. 
 
Начинать полагается с завтрака.
 
Итак, «Овсянка, сэр!» – и сразу перед глазами скорбное лицо Никиты Михалкова: «Что это, Бэрримор?!» Справедливости ради надо сказать, что в основном туристы на стороне Михалкова - каша в отелях не пользуется популярностью. А вот британский горячий завтрак – еще какой! Ледяной апельсиновый сок, пышный омлет или яичница-глазунья, грибы, запеченый помидор, фасоль в томатном соусе, поджареный бекон, камберлендская сосиска, картофельные крокеты, а после этого – чай или кофе, тосты с маслом и апельсиновым джемом...
 
 
Fish&Chips
Если после такого завтрака у вас остались силы на ланч, то пожалуйста – фиш-энд-чипс, типично британская штучка. Говорят, что есть места, где рыба не пережарена, масло для фритюра свежее, а толщина кляра не превышает толщину собственно рыбы – тогда это очень вкусно и очень по-британски: можно съесть на ходу, из газетного кулечка, не отрываясь от работы. Вообще мне кажется, это главное качество для британского ланча: возможность быть съеденным без отрыва от работы. Так сказать, живая иллюстрация принципа: «Есть, чтобы жить, а не жить, чтобы есть», - итальянцы, например, видят себе это немного по-другому. Там перерыв на ланч длится три часа, и за это время порядочный итальянец насладится и закуской, и пастой, и вторым блюдом, и кофейком с десертом. Наша хорошая знакомая, истинная дочь солнечной Италии, попавшая на практику в деловой квартал лондонского Сити, вернулась вечером домой в страшном возмущении: «Представляете, нам раздали какие-то пластиковые коробочки с салатом и крошечным кусочком засушенной на гриле курицы, пластиковые вилки, и весь офис, не отрывая глаз от монитора, заглотил эту траву в десять минут, - и это у вас называется ланчем?!». Да, это у нас называется ланчем.  
 
«Завтрак был давно, а обед еще ой как нескоро...» Кажется, так звучит реклама какого-то йогурта. С традиционным Five-o-Clock примерно так же: ланч давно закончился, а ужин еще ой как нескоро» - вот вам и повод попить чайку. Вообще классический британский файф-о-клок традиционно хорош в дорогих отелях типа  Clarige’s, Connough и подобных. Там чай начинается... с  хорошего шампанского. Трехэтажная  «пирамида» элегантного фарфора: внизу сэндвичи с лососем, ветчиной с горчицей и сыром, яйцом (возможны новомодные тунец или курица). Сэндвич, кстати, тоже родом из Англии и, говорят, назван по имени Джона Монтегю, 4-го графа Сэндвичского,  лондонского министра и игрока, который, по легенде, изобрел его в 1762 г. Во время игры в криббедж, которая длилась уже несколько часов, он не нашёл времени поесть. Находчивый граф велел слуге подать ему еду между двумя ломтиками хлеба. Его друзьям-игрокам понравился такой способ еды без отрыва от игры, и они тоже заказали хлеб «по-сэндвичски».
 
 
Scones
На среднем этаже пирамиды – scones, сдобные булочки с изюмом, к ним – взбитые сливки и клубничный джем; на самом верху – минипирожные, все разные и все «на один укус». Прекрасно заваренный чай. Горячее молоко к нему. Проблема с британским файф-о-клок, на мой взгляд, одна: после него очень трудно проголодаться к ужину. Но, уж если это случилось, национальные кухни разных частей Великобритании предложат вам свои фирменные блюда. 
 
Например, согласно Учебнику по Знанию Жизни в Великобритании, в Англии вам порекомендуют ростбиф с овощами. Можно и с йоркширским пудингом (гениальное изобретение, гимн рациональной английской хозяйке: формочки, наполненные тестом, ставятся в духовку под запекающимся мясом, и капающий с баранины жир, вместо того, чтобы пропадать в хозяйстве, пропитывет пудинг. Впервые рецепт «капающего пудинга» был опубликован в 1737 году, но только в 2008-м Королевское химическое общество постановило, что «Йоркширский пудинг не является Йоркширским пудингом, если он ниже четырех дюймов». Удивительно, как для решения такой сложной задачи - вычисления оптимальной высоты пудинга - химическому обществу хватило такого ничтожного срока!)
 
Пример еще одного типично английского блюда можно найти и в литературе: если верить бессмертной «Саге о Форсайтах» Голсуорси, самая важная часть обеда, которая «должна быть единогласно признана самой торжественной минутой пиршества, наступает с появлением «седла барашка». Ни один Форсайт не давал еще обеда без седла барашка. В этом сочном, плотном блюде есть что-то такое, что делает его весьма подходящей едой для людей «с известным положением». Оно питательно и вкусно; раз попробовав такое блюдо, его обычно не забывают. У седла барашка есть прошлое и будущее, как у денежной суммы, положенной в банк; кроме того, о нем можно поспорить».
 
Национальная кухня Северной Ирландии может предложить проголодавшимся «Ulster fry». Я нигде не нашла названия этого блюда на русском языке, поэтому предлагаю свой вариант: «жареное все, что у вас есть в холодильнике»: яйца, сосиски, бекон, помидоры, грибы, черный пудинг, белый пудинг; плюс содовый и картофельный хлеб. Похоже на традиционный английский зактрак? Нет, отличия есть, и главное из них – ulster fry вам сервируют в любое время дня и ночи. Иногда это важно.
 
 
Haggis
Шотландия предложит вам хаггис ("Haggis", и не перепутать с "Huggies", что уже не еда, а подгузники) - национальное блюдо из бараньего желудка, фаршированного бараньими потрохами, сердцем, печенью и легкими, порубленными с луком, толокном, салом, приправами и солью. Блюдо подают с гарниром «нипс и таттис» (пюре из брюквы и картофеля). Хаггис традиционно готовят на ужин 25 января, во время празднования дня рождения знаменитого шотландского поэта Роберта Бернса. Во времена Бернса это блюдо считалось едой бедняков, так как его готовили из предназначенных на выброс овечьих потрохов. Бернс посвятил хаггису оду:
 
В тебе я славлю командира
Всех пудингов горячих мира, -
Могучий Хаггис, полный жира
И требухи.
Строчу, пока мне служит лира,
Тебе стихи.
< …>
Молю я Промысел небесный:
И в будний день, и в день воскресный
Нам не давай похлебки пресной,
Яви нам благость
И ниспошли родной, чудесный,
Горячий Хаггис.
 
Ну, теперь, после хаггис,  думаю, мы готовы к десерту из Уэльса: традиционный уэльский (валийский) пирог. Это такие круглые сдобные булочки с изюмом и специями. Их принципиальное отличие от тех английских сконов, которые вам подавали на английский файф-о-клок, в том, что сконы принято мазать маслом и джемом, уэльские же булочки самодостаточны и не требуют декора – ну, разве что присыпать caster sugar, т.е. мелким сахаром, но не путать с сахарной пудрой!
 
Тест мы, конечно, сдали. К сожалению, ни одного «кулинарного» вопроса нам так и не попалось, а зря: мне казалось, что теоретически мы к ним готовы.  На выходе нам встретился наш старый знакомый, профессор, и мы решили  подкрепить теорию практикой. «Слушай, - спросили мы его, - а где в Лондоне можно попробовать хаггис?». «Хаггис? Хаггис?! Но это же подгузники! Вы сошли с ума?», - ответил нам профессор. Кстати, коренной англичанин. 

Обсудите в соцсетях

Система Orphus

Главные новости

23:47 Суд арестовал главу угрозыска Калужской области
23:18 Армия Сирии прекратила наступление в Идлибе и Дамаске
23:13 Госсовет Франции отказал России в экстрадиции беглого банкира Аблязова
22:44 Дипломаты рассказали о намерении ЕС продлить антироссийские санкции
22:41 Мутко объяснил абсурдность обвинений WADA в его адрес
22:11 ООН приняла резолюцию о срочном прекращении боев в Сирии
22:01 Госдума отказалась запрещать трансгендерам жениться
21:52 Минэнерго РФ обещало поставить Украине запрошенный объем газа
20:54 СК начал проверку после инсценировки нападения боевиков на колледж в Тихвине
20:37 Захарова опровергла приписанное Лаврову оскорбление телеоператора
20:33 За год армия обошлась бюджету РФ вдвое дороже всех силовиков
20:19 Минтранс обещал выполнить наказ Путина насчет тарифов «Платона»
20:14 В Кремле не оценили высказывание советника Трампа о признании Крыма
20:02 Трехлетний мораторий на накопительную пенсию прошел третье чтение в ГД
19:55 После проверки МОК Россия может лишиться первого места в Сочи
19:30 В Голландии задержан предполагаемый террорист с флагом ИГ
19:21 Обама велел спецслужбам отчитаться об атаках «российских» хакеров
19:13 Кортеж Эрдогана попал в аварию в Стамбуле
18:55 Минюст заявил о возможности исключения «Левада-Центра» из иноагентов
18:51 Кабмин оставил размер пособий по безработице неизменным
18:34 Кремль и Минспорта прокомментировали вторую часть доклада Макларена
18:33 «Газпром» обжаловал в Стокгольме украинский штраф в 6 млрд долларов
18:20 Умер бывший министр образования Александр Тихонов
18:13 Уволенных сотрудников ПФР отправят в ФНС
18:05 «Ельцин Центр» и Никита Михалков поспорили о наследии первого президента
17:47 В РПЦ заявили о неизбежности изучения православного наследия в школах
17:24 Сирийская армия взяла под контроль 93% Алеппо
17:21 Голландцы вернули в Италию голову римской императрицы
17:09 Советник Трампа допустил признание Крыма частью России
17:08 Украина нашла 700 млн долларов на закупку российского газа зимой
16:54 Шипулин пришел третьим в спринте на этапе Кубка мира по биатлону
16:40 Фамилии депутатов-прогульщиков опубликуют на сайте Госдумы
16:11 СМИ узнали о лишении Страшнова многомиллионной премии
16:04 IAAF перепроверит допинг-пробы россиян с 2007 по 2013 годы
15:52 Избран новый глава ВФЛА
15:36 Макларен отвел год на снятие санкций с РФ по допингу
15:29 Госдума приостановила индексацию маткапитала до 2020 года
15:22 Макларен обвинил Мутко в руководстве манипуляциями с допингом
15:18 Еще один кандидат отказался бороться за кресло главы ВФЛА
15:12 Ведущие экономисты и политики России и мира встретятся на Гайдаровском форуме в Президентской академии
15:10 Извинившийся перед Кадыровым житель Чечни подтвердил свои обвинения
14:32 Стал известен способ проникновения в клетки цитомегаловируса
14:32 Медведев уволил первого замглавы Минобрнауки
14:28 Золотых медалистов ОИ-2014 из России обвинили в фальсификации допинг-проб
14:13 Группа ВТБ отбирает самые перспективные стартапы Фонда «Сколково»
14:07 «Почта России» опровергла связь визита ФСБ с премией Страшнову
13:51 В Москве умер министр самого маленького островного государства в мире
13:45 Московский метрополитен получит «Мякинино» в бессрочную аренду
13:33 Исинбаева подтвердила снятие кандидатуры с выборов главы ВФЛА
13:19 ИГ атаковало окрестности Пальмиры
Apple Boeing Facebook Google NATO PRO SCIENCE видео ProScience Театр Pussy Riot Twitter аварии на железной дороге авиакатастрофа Австралия автопром Азербайджан Александр Лукашенко Алексей Навальный алкоголь амнистия Анатолий Сердюков Ангела Меркель Антимайдан Армения армия Арсений Яценюк археология астрономия атомная энергия Афганистан Аэрофлот банковский сектор Барак Обама Башар Асад беженцы Белоруссия беспорядки бизнес биология ближневосточный конфликт болельщики «болотное дело» Борис Немцов Бразилия Великая Отечественная война Великобритания Венесуэла Верховная Рада взрыв взятка видеозаписи публичных лекций «Полит.ру» видео «Полит.ру» визовый режим Виктор Янукович «ВКонтакте» ВКС Владимир Жириновский Владимир Путин ВМФ военная авиация Вторая мировая война вузы выборы выборы губернаторов выборы мэра Москвы газовая промышленность «Газпром» генетика Генпрокуратура Германия ГИБДД гомосексуализм госбюджет Госдеп Госдума гражданская авиация Греция Гринпис Грузия гуманитарная помощь гуманитарные и социальные науки Дагестан Дальний Восток День Победы дети Дмитрий Медведев Дмитрий Песков Дмитрий Рогозин доллар Домодедово Донецк драка ДТП Евгения Васильева евро Евромайдан Евросоюз Египет ЕГЭ «Единая Россия» Екатеринбург естественные и точные науки ЖКХ журналисты закон об «иностранных агентах» законотворчество здравоохранение в России землетрясение «Зенит» Израиль Индия Индонезия инновации Интервью ученых интернет инфляция Ирак Ирак после войны Иран Иркутская область ислам «Исламское государство» Испания история История человечества Италия Йемен Казань Казахстан Канада Киев кино Китай Климат Земли, атмосферные явления КНДР Книга. Знание кораблекрушение коррупция космос КПРФ кража Краснодарский край кредиты Кремль крушение вертолета Крым крымский кризис культура Латвия ЛГБТ ЛДПР лесные пожары Ливия Литва литература Луганск Малайзия МВД МВФ медиа медицина междисциплинарные исследования Мексика Мемория метро мигранты МИД России Минздрав Минкульт Минобороны Минобрнауки Минфин Минэкономразвития Минюст мировой экономический кризис «Мистраль» Михаил Саакашвили Михаил Ходорковский МКС Молдавия Мосгорсуд Москва Московская область мошенничество музыка МЧС наводнение налоги нанотехнологии наркотики НАСА наука Наука в современной России «Нафтогаз Украины» некролог Нерусский бунт нефть Нигерия Нидерланды Нобелевская премия Новосибирск Новые технологии, инновации Нью-Йорк «Оборонсервис» образование ОБСЕ общественный транспорт общество ограбление Одесса Олимпийские игры ООН оппозиция опросы оружие отставки-назначения Пакистан Палестинская автономия пенсионная реформа Пентагон Петр Порошенко погранвойска пожар полиция Польша правительство Право «Правый сектор» преступления полицейских преступность происшествия публичные лекции Рамзан Кадыров РАН Революция в Киргизии рейтинги религия Реформа армии РЖД Роскомнадзор Роскосмос Роспотребнадзор Россельхознадзор Российская академия наук Россия Ростовская область РПЦ рубль русские националисты Санкт-Петербург санкции Саудовская Аравия Сбербанк связь связь и телекоммуникации Севастополь сельское хозяйство сепаратизм Сергей Лавров Сергей Собянин Сергей Шойгу Сирия Сколково Славянск Следственный комитет следствие Совет Федерации социальные сети Социология в России Сочи Сочи 2014 «Спартак» «Справедливая Россия» спутники СССР стихийные бедствия Стихотворения на случай стрельба суды суицид США Таиланд Татарстан театр телевидение теракт терроризм технологии транспорт туризм Турция тюрьмы и колонии убийство Украина Федеральная миграционная служба физика Финляндия ФИФА фондовая биржа Фоторепортаж Франсуа Олланд Франция ФСБ ФСИН ФСКН футбол Хабаровский край хакеры Харьков химическое оружие хоккей Центробанк Цикл бесед "Взрослые люди" Челябинская область Чечня шахты Швейцария Швеция школа шпионаж Эбола Эдвард Сноуден экология экономика экономический кризис экстремизм Южная Корея ЮКОС Юлия Тимошенко ядерное оружие Япония

Редакция

Электронная почта: politru.edit1@gmail.com
Адрес: 129343, Москва, проезд Серебрякова, д.2, корп.1, 9 этаж.
Телефоны: +7 495 980 1893, +7 495 980 1894.
Стоимость услуг Полит.ру
Свидетельство о регистрации средства массовой информации
Эл. № 77-8425 от 1 декабря 2003г. Выдано министерством
Российской Федерации по делам печати, телерадиовещания и
средств массовой информации. Выходит с 21 февраля 1998 года.
При любом использовании материалов веб-сайта ссылка на Полит.ру обязательна.
При перепечатке в Интернете обязательна гиперссылка polit.ru.
Все права защищены и охраняются законом.
© Полит.ру, 1998–2014.