Полiт.ua Государственная сеть Государственные люди Войти
7 декабря 2016, среда, 19:24
Facebook Twitter LiveJournal VK.com RSS

НОВОСТИ

СТАТЬИ

АВТОРЫ

ЛЕКЦИИ

PRO SCIENCE

ТЕАТР

РЕГИОНЫ

03 сентября 2015, 11:00

Мясо по-неолитически

Andrew McCarthy

Группа археологов, работающих на Кипре, соорудила копию найденной ими земляной печи эпохи неолита и приготовила в ней мясо, угостив 200 человек.

Ученые в течение нескольких лет проводили раскопки в Прастио Месороцос недалеко от города Пафос. Руководит работой экспедиции археолог Эндрю Маккарти, сотрудник Школы истории, классики и археологии (School of History, Classics and Archaeology) Эдинбургского университета и директор Кипрского американского археологического исследовательского института (Cyprus American Archaeological Research Institute, CAARI). Поселения людей в Прастио Месороцос непрерывно существовали с эпохи неолита до современности.

Одной из находок стала обложенная камнем яма диаметром два с половиной – три метра и глубиной около одного метра. Возраст этого сооружения не менее девяти тысяч лет. Обнаруженный внутри пепел свидетельствовал, что яма служила так называемой земляной печью эпохи неолита, но ее большие размеры заставляли ученых сомневаться, можно ли было приготовить в ней что-либо.

Чтобы развеять эти сомнения, археолог Эндрю Маккарти и его коллеги решили провести эксперимент. Они создали копию найденной печи рядом с местным рестораном Extreme View Cafe, хозяева которого заинтересовались проведением опыта и помогли ученым. Эндрю Маккарти признается, что археологи значительно облегчили себе работу, взяв современные металлические лопаты и кирки. «Чтобы использовать каменные орудия, нам пришлось бы очень долго тренироваться», - объясняет он.

Затем они собрали такие же камни, какие использовались в обкладке древней печи. Этот камень из магматической горной породы хорошо накапливает тепло. Тут археологи действовали по древнему методу: таскали камни при помощи коромысла, сделанного из палки и корзины. Как признаются они, собрать 400 камней оказалось делом нелегким. Заготовили археологи также глину для скрепления камней, древесину лимона и рожкового дерева для получения угла, 10 козьих шкур для заворачивания мяса и крюки для мяса из древесины.

Судя по находкам костей, обитатели древнего поселения питались в основном мясом трех видов животных: свиней, коз и оленей. На современном Кипре олени вымерли, поэтому их исключили из меню. У хозяев ресторана археологи заказали 70-килограммовую тушу свиньи и 38-килограммовую тушу козы.

Прежде, чем приступить к приготовлению мяса, они в начале развели в печи огонь и поддерживали круглосуточно в течение трех дней, чтобы прогреть ее стены. Затем на дно печи уложили древесный уголь, положили сверху еще слой камня, а потом уложили мясо. Дополнительно к свинине добавили крупу из дикой пшеницы, стебли дикого фенхеля, анис и лавровый лист. Наконец, мясо накрыли козьими шкурами и завязали веревками из конопли. Козью тушу нарезали на куски и завернули в две шкуры. В качестве приправы использовали орегано.

Проделав все это, археологи закрыли печь глиной и развели сверху костер, чтобы печь не остыла ночью. Эндрю Маккарти опасался, что из этой затее ничего не выйдет, но, когда печь открыли, обнаружилось, что запеченное мясо удалось на славу. Ученый говорит: «Это действительно было вкусно. Вы можете ощутить вкус лимонного и рожкового дерева и лаврового листа. Он вселяется в мясо». На устроенном празднике археологи сумели накормить мясом по-неолитически около 200 гостей, а остатки доедали еще неделю.

Археологам удалось отчасти воспроизвести такой трудноуловимый элемент древней жизни, как общинный праздник, посвященный приготовлению мяса. Важным элементом праздничной атмосферы оказался огонь, горевший непрерывно три дня. «Костер такого размера, поддерживаемый в течение трех дней, вы, вероятно, вряд ли когда-либо видели, - говорит Эндрю Маккарти. – На празднике или на большом собрании нескольких общин он давал тепло и свет всю ночь. Печь эффектно расположена, почти как амфитеатр, между двумя скалами, и можно представить, как все это время вокруг нее устраивали танцы, рассказывали истории и так далее».

Сооруженная археологами копия печи досталась владельцам ресторана Extreme View Cafe. Эндрю Маккарти планирует вернуться к ней на следующий год, чтобы на своем опыте узнать, как люди эпохи неолита вторично использовали большие печи. Рядом с древней большой печью экспедиция нашла также печь меньшего размера, всего полметра в поперечнике. Маккарти считает, что она использовалась не для праздничного угощения, а для повседневного приготовления пищи. Возможно, в ней не только запекали мясо, но также пекли хлеб или варили пиво. Ученый намерен в будущем построить копию и этой печи, чтобы проверить все гипотезы на практике.

Подобные земляные печи использовались разными культурами на протяжении тысячелетий. В историческое время земляные печи были известны у народов Африки, Северной Америки, Полинезии (самоанская печь уму и гавайская иму). Интересно, что в Греции такой способ приготовления мяса известен под названием «клефтико» и приписывается повстанцам-клефтам, боровшимся с турками.

Следует добавить, что в сезоне 2015 года экспедиция Эдинбургского университета занималась на Кипре не только приготовлением мяса. Ими было обнаружено немало предметов, относящихся к эпохам докерамического и керамического неолита Кипра, энеолита, ранней и средней бронзы, византийскому периоду и временам, когда островом владели крестоносцы.

Обсудите в соцсетях

Система Orphus
Loading...
Подпишитесь
чтобы вовремя узнавать о новых спектаклях и других мероприятиях ProScience театра!
3D Apple Big data Dragon Facebook Google GPS IBM iPhone MERS PRO SCIENCE видео ProScience Театр SpaceX Tesla Motors Wi-Fi Адыгея Александр Лавров альтернативная энергетика Анастасия Волочкова «Ангара» антибиотики античность археология архитектура астероиды астрофизика аутизм Байконур бактерии библиотека онлайн библиотеки биология биомедицина биомеханика бионика биоразнообразие биотехнологии блогосфера бозон Хиггса британское кино Византия визуальная антропология викинги вирусы Вольное историческое общество Вселенная вулканология Выбор редакции гаджеты генетика география геология геофизика глобальное потепление грибы грипп дельфины демография дети динозавры ДНК Древний Египет естественные и точные науки животные жизнь вне Земли Западная Африка защита диссертаций землетрясение зоопарк зрение Иерусалим изобретения иммунология инновации интернет инфекции информационные технологии искусственный интеллект ислам историческая политика история история искусства история России история цивилизаций История человека. История институтов исчезающие языки карикатура католицизм квантовая физика квантовые технологии КГИ киты климатология комета кометы компаративистика компьютерная безопасность компьютерные технологии космос криминалистика культура культурная антропология лазер Латинская Америка лексика лженаука лингвистика Луна мамонты Марс математика материаловедение МГУ медицина междисциплинарные исследования местное самоуправление метеориты микробиология Минобрнауки мифология млекопитающие мобильные приложения мозг моллюски Монголия музеи НАСА насекомые неандертальцы нейробиология неолит Нобелевская премия НПО им.Лавочкина обезьяны обучение общество О.Г.И. одаренные дети онкология открытия палеолит палеонтология память папирусы паразиты педагогика планетология погода подготовка космонавтов популяризация науки право преподавание истории продолжительность жизни происхождение человека Протон-М психология психофизиология птицы РадиоАстрон ракета растения РБК РВК РГГУ регионоведение религиоведение рептилии РКК «Энергия» робототехника Роскосмос Роспатент русский язык рыбы сердце сериалы Сингапур сланцевая революция смертность СМИ Солнце сон социология спутники старообрядцы стартапы статистика такси технологии тигры торнадо транспорт ураган урбанистика фармакология Фестиваль публичных лекций физика физиология физическая антропология фольклор химия христианство Центр им.Хруничева школа школьные олимпиады эволюция эволюция человека экология эмбриональное развитие эпидемии этика этнические конфликты этология Юпитер ядерная физика язык

Редакция

Электронная почта: politru.edit1@gmail.com
Адрес: 129343, Москва, проезд Серебрякова, д.2, корп.1, 9 этаж.
Телефоны: +7 495 980 1893, +7 495 980 1894.
Стоимость услуг Полит.ру
Свидетельство о регистрации средства массовой информации
Эл. № 77-8425 от 1 декабря 2003г. Выдано министерством
Российской Федерации по делам печати, телерадиовещания и
средств массовой информации. Выходит с 21 февраля 1998 года.
При любом использовании материалов веб-сайта ссылка на Полит.ру обязательна.
При перепечатке в Интернете обязательна гиперссылка polit.ru.
Все права защищены и охраняются законом.
© Полит.ру, 1998–2014.