Полiт.ua Государственная сеть Государственные люди Войти
5 декабря 2016, понедельник, 01:26
Facebook Twitter LiveJournal VK.com RSS

НОВОСТИ

СТАТЬИ

АВТОРЫ

ЛЕКЦИИ

PRO SCIENCE

ТЕАТР

РЕГИОНЫ

Приключения уличной еды

Еда на улице
Еда на улице
Фото: event101922314/vk.com

"Коммерсант" узнал, что Роспотребнадзор разрабатывает единые правила работы уличных киосков по продаже еды. С одной стороны, это хорошая новость - потому что разрабатывают. С другой – не очень хорошая, потому что все еще разрабатывают, а конца процесса не видно. 

Интрига такая: работа уличных объектов общепита (это типа "Стардогs!" и "Крошка-картошка") "регулируется двумя санитарными правилами и нормами (СанПиН): одним — для объектов торговли, другим — для объектов общепита". Первому уличные рестораторы соответствуют, а нормативы второго – сложнее, потому что уличные "киоски и ларьки с едой не всегда имеют подключения к канализации, водопроводу, достаточной электрической мощности и т. п."

Предприниматели утверждают, что это не принципиальная беда, это правила не учитывают специфику сетей стрит-фуда. Но правила уже успели ликвидировать нестационарные объекты, в столице уличная продажа еды фактически остановлена. Собственно, не так, чтобы это касалось именно нестационарного общепита – остальных киосков тоже. Но в этой истории речь не о них, а об уличной еде. По поводу киосков в целом мотивировка другая, а тут – санитарные требования.

Сейчас источник "Ъ" сообщил, что Роспотребнадзор озаботился спецификой стрит-фуда " и готовит новые правила по регулированию нестационарных торговых объектов общепита. В Роспотребнадзоре факт работы подтвердили, но больше ничего "Коммерсанту" не сказали. Речь, в общем, идет о разработке отдельного СанПиНа.

Соответственно, данный материал "Коммерсанта" можно воспринимать и как поход за возвращение еды на улицы. Но тут и дискуссия. Глава департамента торговли и услуг правительства Москвы А.Немерюк говорит, что действующий СанПиН для объектов общепита содержит исчерпывающие требования. "Нельзя на небольшой площади приготовить качественную еду, не имея постоянного подключения к воде". Что, в общем, логично: продавай хоть пирожки без готовки и не чай, а лимонад, но руки-то продавцам иногда мыть надо.

 
Фото: event101922314/vk.com

И тут, несколько неожиданно, он сообщил, что сейчас появилась тема развития мобильного формата в виде фудтраков: "Сейчас мы разрабатываем подходящую модель". И тут есть вопрос, откуда фудтраков-то постоянное подключение к воде, но, может, как-то проблему предполагается решить.

Food trucks – это уже реально мобильная торговля, самодвижущиеся закусочные лавки. Трейлер-микроавтобус, боковую стенку убирают – там прилавок. Хот-доги, сэндвичи, пончики, маффины, кофе и т. п.

"Коммерсант", который явно за уличную торговлю, еще в августе сделал по этому поводу интервью с представителем Ginza Project, которая хочет играть на этой поляне. Там, кончено, та же проблема, исходная: ""Поскольку в действующем законодательстве порядок размещения фудтраков не урегулирован, первые наши фургоны функционировали только на массовых городских мероприятиях",— говорит гендиректор Ginza Алексей Волков". Соответственно, никак сочинят порядок размещения таких объектов. Волков: "Весной должны были представить Минпромторгу поправки, которые регламентируют мобильную торговлю и мобильный фастфуд. Они там прикреплялись к другому закону в качестве поправок ко второму чтению. Но этот закон был отложен на осень, и соответственно и поправки ушли на осень. Поэтому сейчас ждем, что будет осенью".

 
Фото: event101922314/vk.com

Ну а осень – вот она, тема снова оживилась. То есть, речь о том, что сама общепитовская точка перемещается (ну вот в Спб, например, есть эти их кофемашины). В других городах такого нет, разве что - на мероприятиях. Вообще, любопытно, что Ginza Project заходит не со стороны "надо же людей кормить в городе", а со стороны развитой урбанистики в духе ЦПКиО: " Фудтраки — это лицо любого мегаполиса, элемент лица, какие-то красивые, оригинальные, с какими-то индивидуальными художественными решениями. Была недавно выставка, фестиваль фудтраков в Москве, можно было посмотреть, насколько они разные и интересные, это при том, что все эти фудтраки старые, 90-х годов в лучшем случае, а есть там машины 70-х и даже 1967 года одна... Надо прописать, как они должны работать, как передвигаться, как платить, и всем будет только лучше, потому что бизнес готов работать, а значит, спрос на это есть".

Там еще такой нюанс: фудтрак не стоит все время в одном месте, а перемещается с точки на точку. Не делается де факто нестационарным, но постоянным объектом, заодно расширяя спектр услуг для данной местности: один (с лапшой) уехал, приехал другой (с бургерами). И всем хорошо. Вообще, в этой теме всегда и всюду непросто. Поскольку фудтраки – вариант американский, то вот один американский кейс на эту тему.

Летом 2012-го The Chicago City Council обнародовал новые правила, по которым должны жить food trucks. Сначала чисто американские нюансы: эти штуки не должны (согласно правилам 2012-го) приближаться к стационарному общепиту ближе, чем на 200 футов. Но это тут не не санитарные требования, а лоббирование интересов владельцев стационарных точек, - чтобы их клиентура не отвлекалась на маффины. Еще тут влияют их налоги: стационарные должны иметь преимущество, они больше платят. 

Сансостояние тоже, разумеется. Внутри нельзя готовить на огне: никакого огня, даже закрытого. Мало того, в них вообще нельзя готовить, а можно только продавать расфасованную еду. Сэндвичи в пленке, например. И никакого кофе, а пей колу. Тогда чикагское общество стало бороться. Отдельные владельцы заявляли, что они готовы согласиться, что нельзя готовить. Но они же должны иметь хотя бы возможность добавить клиенту сальсу или собрать бутерброд по его желанию? Впрочем, в правилах был вариант и с возможностью готовки, но тогда должен быть применен кодекс Чикаго в части правил о вентиляции и оборудовании газопроводов. Они тоже не ужасны, но это увеличивало цену автолавки на $10 тыс, до $20. К тому же вентиляция (с вытяжками, как в кухнях стационарных ресторанов) поднимала высоту машин до 13 футов, так что в некоторые чикагские тоннели они не вписывались. Некоторые авторестораторы собирались даже обратиться к властям на тему – нельзя ли тогда готовить просто на улице, сбоку? Вот не знаю, чем там дело закончилось.

Следующий момент как раз на тему маршрутов: автолавки не должны стоять на одном месте дольше двух часов. Там издали постановление, которое определило 23 мест парковки "мобильных продовольственных транспортных средства", определив их как места стоянки для "продовольственных грузовиков, способные к обработке по крайней мере двух продовольственных грузовиков одновременно". Соответственно, появились дорожные знаки, обозначающий парковку, на которой могут стоять только фудтраки, причем - за вычетом 2am – 5 am, то есть – минус три ночных часа. И да, не более, чем два часа и только на площадках, которые помечены вышеупомянутым знаком.  

Но одинаковые темы всюду вызывают схожие проблемы. В Чикаго тогда запнулись на лицензиях - некоторые граждане все же попытались лицензировать готовку на своих бортах, но лицензирование никак не открывали. Ну и, скажем, некто Rich Levy жаловался тогда в газету, что ему пришлось закрыть свой Haute Sausage truck после того, как он безуспешно пытался получить лицензию по новым правилам. Он собирался попытаться еще раз, но уже обобщал: "Отдел здравоохранения не должен закрывать глаза на вопросы безопасности, но их требования должны быть и разумными. Они должны работать с нами, а не против нас. Они должны быть полезными для предпринимателей в этом городе, а не вредить им". Всюду жизнь, да.

Обсудите в соцсетях

Система Orphus

Главные новости

04.12 21:00 Путин выразил соболезнования родным погибших в ДТП в ХМАО
04.12 20:45 Число жертв пожара в ночном клубе в Окленде выросло до 24 человек
04.12 20:31 Организаторы «Евровидения» опровергли перенос конкурса в Москву
04.12 20:16 Президентские выборы в Австрии выиграл независимый кандидат ван дер Беллен
04.12 20:03 Думский комитет одобрил увеличение расходов на борьбу с допингом вдвое
04.12 19:37 Активистов «Яблока» задержали в московском парке «Торфянка»
04.12 19:21 СМИ анонсировали участие премьера Франции в праймериз Соцпартии
04.12 19:06 В Узбекистане завершились президентские выборы
04.12 18:40 Банк правительства Крыма отключит банкоматы
04.12 18:26 Порошенко пообещал наказание виновникам перестрелки сотрудников МВД
04.12 18:08 Минобороны РФ отчиталось об освобождении 52% Алеппо
04.12 17:54 СКР завел дело по факту аварии в ХМАО
04.12 17:09 Число жертв ДТП в ХМАО выросло до 12 человек
04.12 16:55 Российские биатлонисты выиграли золото и серебро в гонке преследования
04.12 16:44 Умер шестой раненный коллегами под Киевом полицейский
04.12 16:36 На Кубе погребли прах Фиделя Кастро
04.12 16:27 Жертвами стрельбы в финской Иматре стали мэр и журналистки
04.12 16:15 В Сирии за неделю амнистировали более 2,5 тысяч боевиков
04.12 16:09 В ДТП в ХМАО погибли десять человек
04.12 15:49 В МИДе РФ объявили об отсутствии у Афганистана альтернативы российским вертолетам
04.12 15:07 В перестрелке между сотрудниками МВД под Киевом погибли пятеро
04.12 14:49 «Шапекоэнсе» признали победителем Южноамериканского кубка
04.12 14:39 Четыре государства призвали собрать ГА ООН по Алеппо
04.12 14:11 СМИ рассказали о подготовке плана «серого» Brexit
04.12 13:47 Борис Гребенщиков написал Дадину в колонию
04.12 13:23 В Крыму допустили обрушение украинской телевышки
04.12 13:07 Путин рассказал о провале попыток создать однополярный мир
04.12 12:36 Путин отметил осознание Трампом уровня ответственности
04.12 12:23 На Кубе запретят называть улицы именем Фиделя Кастро
04.12 12:10 Президент Ирана предостерег Обаму от продления санкций
04.12 11:51 Экс-главу спецслужбы Абхазии задержали при попытке въехать в Россию
04.12 11:35 Саратовская область перешла на новое время
04.12 11:20 Десятки жителей Краснодара госпитализированы с отравлением
04.12 11:00 Эрдоган предложил Путину перейти на расчеты в национальных валютах
04.12 10:43 На месте крушения самолета в Индонезии нашли фрагменты тел
04.12 10:38 Экс-кандидат в президенты США отказалась требовать пересчета голосов
04.12 10:19 СМИ назвали еще одного претендента на пост госсекретаря США
04.12 10:05 Денис Лебедев уступил чемпионский пояс по версии IBF
04.12 09:47 Выборы президента Узбекистана признаны состоявшимися
04.12 09:40 В Дагестане ликвидирован организатор терактов в Волгограде
04.12 09:27 СМИ анонсировали сближение умеренной оппозиции в Сирии с «Аль-Каидой»
04.12 09:18 В Пентагоне выразили готовность к длительному соперничеству с Россией
04.12 09:08 СМИ рассказали о переговорах по переносу «Евровидения-2017» в Москву
04.12 08:57 При стрельбе на финско-российской границе убиты трое
03.12 21:03 Савченко обвинила Россию в намерении «дойти до Британии»
03.12 20:45 В Крыму прокомментировали арест золота скифов судом Киева
03.12 20:26 Появилось видео визита Грефа в Сбербанк в костюме инвалида
03.12 20:17 Пожар на вечеринке в Калифорнии привел к гибели девяти человек
03.12 19:57 В Махачкале убиты пять предполагаемых боевиков
03.12 19:45 Ураган сорвал крышу многоэтажки в Сочи
Apple Boeing Facebook Google NATO PRO SCIENCE видео ProScience Театр Pussy Riot Twitter аварии на железной дороге авиакатастрофа Австралия автопром Азербайджан Александр Лукашенко Алексей Навальный алкоголь амнистия Анатолий Сердюков Ангела Меркель Антимайдан Армения армия Арсений Яценюк археология астрономия атомная энергия Афганистан Аэрофлот банковский сектор Барак Обама Башар Асад беженцы Белоруссия беспорядки бизнес биология ближневосточный конфликт болельщики «болотное дело» Борис Немцов Бразилия Великая Отечественная война Великобритания Венесуэла Верховная Рада взрыв взятка видеозаписи публичных лекций «Полит.ру» видео «Полит.ру» визовый режим Виктор Янукович «ВКонтакте» ВКС Владимир Жириновский Владимир Путин ВМФ военная авиация Вторая мировая война вузы выборы выборы губернаторов выборы мэра Москвы газовая промышленность «Газпром» генетика Генпрокуратура Германия ГИБДД гомосексуализм госбюджет Госдеп Госдума гражданская авиация Греция Гринпис Грузия гуманитарная помощь гуманитарные и социальные науки Дагестан Дальний Восток День Победы дети Дмитрий Медведев Дмитрий Песков Дмитрий Рогозин доллар Домодедово Донецк драка ДТП Евгения Васильева евро Евромайдан Евросоюз Египет ЕГЭ «Единая Россия» Екатеринбург естественные и точные науки ЖКХ журналисты закон об «иностранных агентах» законотворчество здравоохранение в России землетрясение «Зенит» Израиль Индия Индонезия инновации Интервью ученых интернет инфляция Ирак Ирак после войны Иран Иркутская область ислам «Исламское государство» Испания история История человечества Италия Йемен Казань Казахстан Канада Киев кино Китай Климат Земли, атмосферные явления КНДР Книга. Знание кораблекрушение коррупция космос КПРФ кража Краснодарский край кредиты Кремль крушение вертолета Крым крымский кризис культура Латвия ЛГБТ ЛДПР лесные пожары Ливия Литва литература Луганск Малайзия МВД МВФ медиа медицина междисциплинарные исследования Мексика Мемория метро мигранты МИД России Минздрав Минкульт Минобороны Минобрнауки Минфин Минэкономразвития Минюст мировой экономический кризис «Мистраль» Михаил Саакашвили Михаил Ходорковский МКС Молдавия Мосгорсуд Москва Московская область мошенничество музыка МЧС наводнение налоги нанотехнологии наркотики НАСА наука Наука в современной России «Нафтогаз Украины» некролог Нерусский бунт нефть Нигерия Нидерланды Нобелевская премия Новосибирск Новые технологии, инновации Нью-Йорк «Оборонсервис» образование ОБСЕ общественный транспорт общество ограбление Одесса Олимпийские игры ООН оппозиция опросы оружие отставки-назначения Пакистан Палестинская автономия пенсионная реформа Пентагон Петр Порошенко погранвойска пожар полиция Польша правительство Право «Правый сектор» преступления полицейских преступность происшествия публичные лекции Рамзан Кадыров РАН Революция в Киргизии рейтинги религия Реформа армии РЖД Роскомнадзор Роскосмос Роспотребнадзор Россельхознадзор Российская академия наук Россия Ростовская область РПЦ рубль русские националисты Санкт-Петербург санкции Саудовская Аравия Сбербанк связь связь и телекоммуникации Севастополь сельское хозяйство сепаратизм Сергей Лавров Сергей Собянин Сергей Шойгу Сирия Сколково Славянск Следственный комитет следствие Совет Федерации социальные сети Социология в России Сочи Сочи 2014 «Спартак» «Справедливая Россия» спутники СССР стихийные бедствия Стихотворения на случай стрельба суды суицид США Таиланд Татарстан театр телевидение теракт терроризм технологии транспорт туризм Турция тюрьмы и колонии убийство Украина Федеральная миграционная служба физика Финляндия ФИФА фондовая биржа Фоторепортаж Франсуа Олланд Франция ФСБ ФСИН ФСКН футбол Хабаровский край хакеры Харьков химическое оружие хоккей Центробанк Цикл бесед "Взрослые люди" Челябинская область Чечня шахты Швейцария Швеция школа шпионаж Эбола Эдвард Сноуден экология экономика экономический кризис экстремизм Южная Корея ЮКОС Юлия Тимошенко ядерное оружие Япония

Редакция

Электронная почта: politru.edit1@gmail.com
Адрес: 129343, Москва, проезд Серебрякова, д.2, корп.1, 9 этаж.
Телефоны: +7 495 980 1893, +7 495 980 1894.
Стоимость услуг Полит.ру
Свидетельство о регистрации средства массовой информации
Эл. № 77-8425 от 1 декабря 2003г. Выдано министерством
Российской Федерации по делам печати, телерадиовещания и
средств массовой информации. Выходит с 21 февраля 1998 года.
При любом использовании материалов веб-сайта ссылка на Полит.ру обязательна.
При перепечатке в Интернете обязательна гиперссылка polit.ru.
Все права защищены и охраняются законом.
© Полит.ру, 1998–2014.