25 августа 2019, воскресенье, 14:57
VK.comFacebookTwitterTelegramInstagramYouTubeЯндекс.Дзен

НОВОСТИ

СТАТЬИ

PRO SCIENCE

МЕДЛЕННОЕ ЧТЕНИЕ

ЛЕКЦИИ

АВТОРЫ

03 февраля 2006, 10:28

Енотовое Малако

Вообще, молоко для человека вредно. Однако в большинство современных культур оно канонизировано как один из необходимых ингредиентов здоровой потребительской психологии. С точки зрения официальной медицины, молоко входит в шесть видов жизненно важных продуктов наряду с водой, хлебом, мясом и фруктами-овощами.  Эта точка зрения на молоко стойко держится в массовом сознании и современном городском фольклоре. Параллельно с мейнстримным взглядом, как всегда, присутствует и альтернатива «для продвинутых». Многие современные диеты считают молоко не только бесполезным, но и вредным.  Но на самом деле этот спор не будет иметь смысла, пока мы не разберемся в принципиальном вопросе – что считать молоком.

Основной аргумент в пользу молока известен: организму нужен кальций. Вопрос о том, нужен ли он на самом деле, неоднократно рассматривался в медицине, биологии, химии, не говоря уже об антропологии, этнографии и фольклористике. Допустим, что нужен –  в конце концов,  врачи рекомендуют.  Считается, что его можно добыть из трех источников: молока, бобов-овощей и пищевых добавок-минералов. Но в бобах и овощах его не так много, а добавки, даже дорогие, содержат его в неправильных сочетаниях. Поэтому кальций, полученный через добавки, моментально «выписывается» из организма, если вообще попадает в него. Поэтому если мы плохо разбираемся в химической формуле и надеемся на «авторитетное знание», то из таких добавок мы получаем не кальций, а только дискурс о нем,  который  работает по принципу плацебо-эффекта. 

Но парадокс состоит в том, что кальция зачастую нет и в молоке. По крайней мере в том, которое мы обычно покупаем в магазине. Не потому что у коровы его не было, а потому что стандартный способ приготовления молока начинается с превращения его в порошок. Порошок разбавляется водой согласно пропорции, и только потом туда добавляются продукты, которые были уничтожены при дегидрации. Кальций и другие полезные вещества, подобающие молоку, добавляются в конечный продукт на 99% искусственным способом. Это фальсифицированное, сделанное не коровой, молоко – Большая Ложь современной пищевой индустрии. Поэтому мы предлагаем обозначать термином «молоко» только то, что получено напрямую от коровы, минуя дегидрацию и пастеризацию. Всё остальное – «малако». В том числе производные от него промышленные продукты, совершенно бессмысленные и бесполезные, да и по вкусу не идущие ни в какое сравнение с молоком. 

Основной традиционный потребитель молока и «малака» – дети. Можно сказать, что молоко как культурный продукт выражает интересы прежде всего этой группы или ассоциируется с ней. В детской мифологии молоко занимает важное место. «Пейте, дети, молоко – будете здоровы». «Кто пьет малако – будет прыгать высоко». Дети любят мороженое, глазированные сырки, творожную массу, пасту с изюмом и другие аналогичные продукты, в которых «слишком много сахару». Очевидно, что молоко бессознательно напоминает детям и об их перинатальных матрицах. Горячее молоко используется для лечения детей от простуды. Впрочем, может быть и зря, потому что оно вырабатывает мускус, увеличивающий количество соплей. Действительно, оно слегка облегчает дыхание, но с этой задачей еще лучше справляется малиновый чай. А американцы вообще рекомендуют в случае ангины побольше пить воду со льдом.

Начиная с трехлетнего возраста мы стремительно разлюбляем молоко. Сначала наотрез отказываемся его пить, огорчая родителей, а потом уже никому в голову не приходит нам его предлагать – разве что в сочетании с «сухими завтраками» (cereal), которые поэтому и рекламируется в «одном пакете» с молоком. Есть научное объяснение этого – согласно некоторым гипотезам, начиная с определенного возраста в нашем организме исчезают ферменты, помогающие переваривать два главных ингредиента молока – лактозу и молочный жыр. Отсюда происходят многие желудочно-кишечные заболевания, в том числе и знаменитая диаррея, которую обычно неправильно объясняют «несвежестью» молока. Что, если изначальный замысел состоял в том, чтобы по мере обретения жизненного опыта и взрослого физиологического и гормонального аппарата человек постепенно отказывался от молока в пользу воды и твердой пищи, как неоднократно говорится в Писании?  Может быть,  это не только аллегория. В конце концов, магазины здоровой пищи в те времена не были открыты в каждом углу или возле каждой пещеры. На это же намекает и кашрут, предлагающий отделить молоко от мяса. Если продвинуться в этом направлении немножечко дальше, то естественно приходит мысль о том, чтобы отделить молоко вообще от процесса ежедневного употребления пищи.

Кстати, самые вкусные сыры некошерны, потому что сотворены из сырого молока. Отсюда и их русское имя. Кошерный сыр можно получить только индустриальным способом, потому что иначе происходит недопустимое соединение молока с микроскопическими элементами реальных животных. Поэтому «малочные» сыры, как правило, кошерны, но не вкусны, а «молочные» – наоборот, вкусны, но не кошерны. Большинство европейских сыров получены с помощью синтетических стимуляторов брожения, а этим способом люди пока еще не научились изготовлять вкусный сыр – даже во Франции, где на этом давно уже съели собаку. Или лягушку. Лучшие французские сыры сделаны из сырого молока. Поэтому они некошерны и имеют большие проблемы с проходом через экспортно-дистрибьюционные сети. Неудивительно, что в России качественный и вкусный сыр продается только в таких магазинах, как «Седьмой Континент». При этом интересно, что сам вкус молока для сыра не столь уж приоритетен, за исключением таких экзотических вариантов, как сыры из козьего или овечьего молока.

У французов сыр, а у нас кефир. Эта гордость отечественной молочной продукции была изобретена советскими умельцами – химиками. В СССР кефир был дешевым стандартным продуктом, выражавшим интересы сравнительно небогатых слоев населения. В современной американской гастрономической культуре аналогичную функцию  выполняют rice and beans. А вот кефир там как раз дороже всех других йогуртов, и всеми экспертами по здоровью признан высококачественным продуктом.  Например, бутылка кефира компании Life Way стоит в среднем $4, и сопроводительная надпись к нему на английском языке гласит, что название «кефир» произошло от турецкого «кейф», то есть «кайф».  Это один из тех кайфов, которые у нас до сих пор можно получить совсем незадорого и с пользой для здоровья. Кисломолочные продукты – кефир, простокваша и ряженка – это то самое «несвежее молоко», которое как нельзя лучше способствует пищеварению и само тоже очень хорошо переваривается, поскольку перебродило.

Россия пока что входит в число  немногих стран, где можно приобрести эти продукты на рынке, так же как и настоящий молочный творог, да и просто парное молоко.  Между тем, в Америке такие продукты доступны только на каких-то эксклюзивных фермах. Непастеризованное молоко не имеет шансов пройти через заслоны Бюро Контроля за Едой и Наркотиками, работающего не менее жестко, чем ФБР.  Непорошковое «малако» можно купить в Америке, но какой-то процесс пастеризации оно все равно прошло. Поэтому неправда то, что говорят про Нью-Йорк: «If you can’t find it here, you can’t find it anywhere». На примере молока видно, что есть такие вещи, за которыми современный продвинутый нью-йоркер, сторонник здоровой пищи, должен будет ехать к своей бабушке в Воронежскую область, или на один из московских рынков.

Следует радоваться, что в России есть не только «малако», но и молоко. Однако не стоит забывать, что нам оно не особенно-то и нужно. Мифологически выражаясь, даже от простуды оно  помогает только детям. Для взрослых, неспроцессированное парное молоко, только что от коровы – не более и не менее, чем предмет хорошего вкуса. А от простуды можно лечиться и водкой.  В конце концов, реальное предназначение коровьего молока – выращивание телят, а не детенышей жирафа, тигра или человека. Наше пристрастие к коровьему молоку является конвенциональным, арбитрарным предпочтением, объясняемым культурно-экономическими факторами.

Вполне возможно, что при других стечениях обстоятельств мы пили бы слоновье,  кротовье или енотовое молоко, доказывая всем другим животным подвидам, что оно очень вкусно и полезно. Вспомним римскую поговорку, обязательно входящую в классическое образование – vina bibunt hominis, animalia cetera fontes. В вольном переводе это звучало бы так:  люди пьют коровье молоко, а другие животные – из источников.

См. также:

Обсудите в соцсетях

Система Orphus

Главные новости

14:29 Росгвардия потратит почти 4 млн рублей на пистолеты-шокеры
13:59 Кит Харингтон сыграет в очередном фильме по комиксам Marvel
13:30 Иркутский губернатор объявил фейком приписанные чиновнице слова о жителях-«быдле»
12:59 Лидеры G7 поддержали укрепление сотрудничества с Россией
12:35 «Аэрофлот» возглавил рейтинг гендерной нетолерантности среди авиакомпаний
12:03 Росгвардия проверит видео с сотрудниками, отказавшими в помощи из-за шаурмы
11:27 Оксимирон отказался исполнять старые песни
10:59 Мэрия Москвы насчитала полмиллиона участников Дня флага 24 августа. Ряд оппозиционеров задержали
10:29 «Роскосмос» уточнил график стыковки «Союза» с МКС
09:58 Дональд Трамп допустил приглашение Владимира Путина на следующий саммит G7
09:30 НАСА назвало время второй попытки стыковки «Союза» с МКС
24.08 18:58 Минобороны показало момент пуска баллистической ракеты с атомной подлодки
24.08 18:24 Игорь Крутой: фестиваль «Новая волна» останется в Сочи
24.08 17:58 Полиция задержала оппозиционеров на праздничном митинге в Москве
24.08 17:31 В Уфе незрячую женщину не пустили в автобус с собакой-поводырем. К расследованию подключилась прокуратура
24.08 16:59 В Минздраве связали наступление преждевременной смерти с использованием электронных сигарет
24.08 16:29 МВД сообщило о 100 тыс. зрителей на концерте в честь флага в Москве
24.08 16:00 Россия сменила посла в Великобритании. Впервые с 2011 года
24.08 15:27 Председатель ЕС предложил позвать Украину вместо России на саммит G7
24.08 15:10 Актер Петр Мамонов попал в больницу. У него инфаркт
24.08 14:51 В подмосковном Красногорске коллекторы обстреляли из пневматики мужчину с ребенком
24.08 14:08 В Подмосковье практически разобрали севший в кукурузном поле самолет. Видео
24.08 13:43 Глава российского сегмента МКС: на «Союзе» при стыковке возникли странные колебания
24.08 13:15 Умер переводчик фильмов Юрий Живов. Он перевел более 1300 кинолент
24.08 12:41 Роспотребнадзор возбудил дело на «Победу». Лоукостер не пустил на рейс летевшую на похороны пассажирку
24.08 12:28 Минздрав опроверг дефицит инсулина после срыва трети тендеров на госзакупки
24.08 11:58 Лолита предложила поклоннице поработать. Женщина пожаловалась на тяжелую жизнь
24.08 11:30 Центр Москвы частично перекрыли из-за концерта. Акции оппозиции в этот день запретили
24.08 10:53 «Роскосмос» назначил дату новой попытки стыковки «Союза» с МКС
24.08 10:28 Скарлетт Йоханссон возглавила рейтинг самых дорогих актрис Голливуда
24.08 09:59 НАСА объяснило провал стыковки «Союза» с МКС
24.08 09:30 Дмитрий Гудков получил еще десять суток ареста
24.08 09:04 «Союз» не пристыковался к МКС
23.08 18:50 Три сотрудника «Крестов-2» в Петербурге лишились работы. ФСИН подтвердила факт пыток в СИЗО
23.08 18:22 Disney взял бездомного пса на главную роль в экранизации «Леди и Бродяги»
23.08 17:38 Умер миллиардер Дэвид Кох
23.08 17:06 Чиновники и полиция угрожают жителям Кузбасса штрафами за плакаты «Мы любим Россию за красоту и природу»
23.08 16:19 Члена кущевской банды Цеповяза перевели в омскую колонию
23.08 15:48 Хоккеиста сборной России Евгения Кузнецова дисквалифицировали за кокаин
23.08 15:21 Главе Калининградской области предложили взятку за строительство мусороперерабатывающего завода. Он отказался
23.08 13:54 Роспотребнадзор: в южных регионах России опасных комаров нет
23.08 13:28 Росгвардия хочет получить право на изъятие домов и земель. Ранее этого добились ФСБ и ФСО
23.08 13:09 Пять пострадавших на акциях 27 июля и 3 августа обратились в СК
23.08 12:50 Росгвардия закупила у университета спецназа в Чечне багги по завышенным ценам. Поставщик связан с партнером фонда Кадырова
23.08 12:30 Нанотермометр способен измерить температуру отдельной клетки
23.08 12:02 Россия и Украина опять обсуждают обмен пленными. Вышинского и Сенцова в списках нет
23.08 11:30 Марроканский стегозавр отнял у китайского сородича титул древнейшего представителя своей группы
23.08 11:30 Составлен атлас активности генов возбудителя малярии
23.08 11:27 Чиновники с Ямала оказались самыми богатыми. Они зарабатывают больше 130 тысяч рублей
23.08 11:18 В Госдуме предложили поощрять врачей не за больных, а за здоровых пациентов
«АвтоВАЗ» «ВКонтакте» «Газпром» «Зенит» «Мемориал» «Мистраль» «Оборонсервис» «Роснефть» «Спартак» «Яблоко» Абхазия Австралия Австрия Азербайджан Антимайдан Аргентина Арктика Армения Афганистан Аэрофлот Башкирия Белоруссия Бельгия Бразилия ВВП ВКС ВМФ ВПК ВТБ ВЦИОМ Ватикан Великобритания Венгрия Венесуэла Владивосток Внуково Волгоград ГИБДД ГЛОНАСС Генпрокуратура Германия Голливуд Госдеп Госдума Греция Гринпис Грузия ДТП Дагестан Домодедово Донецк ЕГЭ ЕСПЧ Евровидение Еврокомиссия Евромайдан Евросоюз Египет Екатеринбург ЖКХ Израиль Ингушетия Индия Индонезия Интерпол Ирак Иран Испания Италия Йемен КНДР КПРФ Казань Казахстан Калининград Камчатка Канада Каталония Кемерово Киев Киргизия Китай Коми Конституция Кремль Крым Куба Курилы ЛГБТ ЛДПР Латвия Ливия Литва Лондон Луганск МВД МВФ МГУ МКС МОК МЧС Малайзия Мексика Минздрав Минкомсвязи Минкульт Минобороны Минобрнауки Минпромторг Минсельхоз Минск Минтранспорта Минтруд Минфин Минэкономразвития Минэнерго Минюст Молдавия Мосгордума Мосгорсуд Москва НАСА Нигерия Нидерланды Новосибирск Норвегия ОБСЕ ООН ОПЕК Одесса ПДД Пакистан Паралимпиада Париж Пентагон Польша Приморье РАН РЖД РПЦ РФС Росавиация Роскомнадзор Роскосмос Роспотребнадзор Россельхознадзор Россия Росстат СМИ СССР США Сахалин Сбербанк Севастополь Сербия Сирия Сколково Славянск Сочи Таджикистан Таиланд Татарстан Трансаэро Турция УЕФА Узбекистан Украина ФАС ФБР ФИФА ФСБ ФСИН ФСКН Филиппины Финляндия Франция Харьков ЦИК ЦРУ ЦСКА Центробанк Чехия Чечня Швейцария Швеция Шереметьево Эбола Эстония ЮКОС Якутия Яндекс Япония авиакатастрофа автопром алкоголь амнистия армия археология астрономия аукционы банкротство беженцы бензин беспилотник беспорядки биатлон бизнес бокс болельщики вандализм взрыв взятка вирусы вузы выборы гаджеты генетика гомосексуализм госбюджет госзакупки госизмена деньги дети доллар допинг драка евро журналисты законотворчество землетрясение импорт инвестиции инновации интернет инфляция ипотека искусство ислам исследования история казнь кино кораблекрушение коррупция космос кража кредиты культура лингвистика литература медиа медицина метро мигранты монархия мошенничество музыка наводнение налоги нанотехнологии наркотики наука недвижимость некролог нефть образование обрушение общество ограбление оппозиция опросы оружие офшор палеонтология педофилия пенсия пиратство планетология погранвойска пожар полиция похищение правительство право православие преступность продовольствие происшествия ракета рейтинги реклама религия ретейл робототехника рубль санкции связь сепаратизм следствие смартфоны социология спецслужбы спутники страхование стрельба строительство суды суицид тарифы театр телевидение теракт терроризм технологии транспорт туризм убийство фармакология физика фоторепортаж футбол хакеры химия хоккей хулиганство цензура школа шпионаж экология экономика экспорт экстремизм этология «Единая Россия» «Исламское государство» «Нафтогаз Украины» «Правый сектор» «Северный поток» «Справедливая Россия» «болотное дело» Александр Лукашенко Александр Новак Александр Турчинов Алексей Кудрин Алексей Навальный Алексей Улюкаев Амурская область Анатолий Сердюков Ангела Меркель Антон Силуанов Аркадий Дворкович Арсений Яценюк Барак Обама Басманный суд Башар Асад Белый дом Борис Немцов Валентина Матвиенко Верховная Рада Верховный суд Виктор Янукович Виталий Мутко Владимир Жириновский Владимир Зеленский Владимир Маркин Владимир Мединский Владимир Путин Вячеслав Володин Дальний Восток День Победы Дмитрий Медведев Дмитрий Песков Дмитрий Рогозин Дональд Трамп Евгения Васильева Забайкальский край Интервью ученых Ирина Яровая Иркутская область История человечества Кирилл Серебренников Конституционный суд Космодром Байконур Краснодарский край Красноярский край Ксения Собчак Ленинградская область МИД России Мария Захарова Михаил Прохоров Михаил Саакашвили Михаил Ходорковский Московская область Мурманская область Надежда Савченко Николас Мадуро Нобелевская премия Новосибирская область Новый год Олимпийские игры Ольга Голодец Павел Дуров Палестинская автономия Папа Римский Первый канал Пермский край Петр Порошенко Почта России Приморский край Рамзан Кадыров Реджеп Эрдоган Республика Карелия Ростовская область Саратовская область Саудовская Аравия Свердловская область Сергей Лавров Сергей Нарышкин Сергей Полонский Сергей Собянин Сергей Шойгу Следственный комитет Совбез ООН Совет Федерации Ставропольский край Счетная палата Тереза Мэй Франсуа Олланд Хабаровский край Хиллари Клинтон Человек дня Челябинская область Черное море Эдвард Сноуден Элла Памфилова Эльвира Набиуллина Южная Корея Юлия Тимошенко Юрий Чайка авторское право администрация президента акции протеста атомная энергия баллистические ракеты банковский сектор биология большой теннис визовый режим военная авиация выборы губернаторов газовая промышленность гражданская авиация гуманитарная помощь декларации чиновников дороги России информационные технологии климат Земли компьютерная безопасность космодром Восточный крушение вертолета легкая атлетика лесные пожары междисциплинарные исследования мобильные приложения морской транспорт некоммерческие организации общественный транспорт патриарх Кирилл пенсионная реформа пищевая промышленность права человека правозащитное движение преступления полицейских публичные лекции российское гражданство русские националисты русский язык сельское хозяйство сотовая связь социальные сети стихийные бедствия телефонный терроризм уголовный кодекс фигурное катание финансовый рынок фондовая биржа химическое оружие эволюция экономический кризис ядерное оружие Великая Отечественная война Вторая мировая война Ирак после войны Ким Чен Ын Революция в Киргизии Российская академия наук Стихотворения на случай Федеральная миграционная служба Федеральная таможенная служба борьба с курением выборы мэра Москвы здравоохранение в России связь и телекоммуникации тюрьмы и колонии Совет по правам человека аварии на железной дороге естественные и точные науки закон об «иностранных агентах» компьютеры и программное обеспечение видеозаписи публичных лекций «Полит.ру» Новые технологии, инновации Сочи 2014 Кабардино-Балкария Левада-Центр Нью-Йорк Санкт-Петербург отставки-назначения шоу-бизнес Ростов-на-Дону ЧМ-2018 Книга. Знание ВИЧ/СПИД Apple Bitcoin Boeing Facebook G20 Google iPhone IT NATO PRO SCIENCE видео ProScience Театр Pussy Riot Telegram Twitter Wikileaks

Редакция

Электронная почта: [email protected]
Телефон: +7 929 588 33 89
Яндекс.Метрика
Свидетельство о регистрации средства массовой информации
Эл. № 77-8425 от 1 декабря 2003 года. Выдано министерством
Российской Федерации по делам печати, телерадиовещания и
средств массовой информации. Выходит с 21 февраля 1998 года.
При любом использовании материалов веб-сайта ссылка на Полит.ру обязательна.
При перепечатке в Интернете обязательна гиперссылка polit.ru.
Все права защищены и охраняются законом.
© Полит.ру, 1998–2019.