21 октября 2019, понедельник, 08:44
VK.comFacebookTwitterTelegramInstagramYouTubeЯндекс.Дзен

НОВОСТИ

СТАТЬИ

PRO SCIENCE

МЕДЛЕННОЕ ЧТЕНИЕ

ЛЕКЦИИ

АВТОРЫ

22 июня 2011, 13:19

Семейное дело

В продолжение темы ярмарок выходного дня мы попросили стажирующуюся в «Полит.ру» студентку Манчестерского университета Бетани Найп рассказать об опыте ее семьи и о том, что она знает о ярмарках в Англии.

В Англии фермерские рынки, где обычно продаются продукты питания, — это самый распространенный тип рынков выходного дня. Бывают также промысловые ярмарки и рынки, на которых торгуют произведениями искусства. Они обычно проводятся по выходным, а также по особым случаям. Там могут продаваться ювелирные изделия, поздравительные открытки, керамические изделия и одежда.

Многие считают, что фермерские рынки слишком дорогие и вообще не нужны, но людей, которые предпочитают покупать товары именно на таких рынках, становится всё больше. На самом деле цены на таких рынках, как правило, не намного выше магазинных, а иногда и ниже, хотя эти товары обычно лучше по качеству, и покупатели знают, кто их произвел. Например, мой отец, Дэвид Найп (David Knipe), продает куриные грудки по 7,55 фунтов за килограмм (причем птица выращивается медленно и бережно), а в крупнейшем британском супермаркете ASDA они стоят по 14,78 фунтов за килограмм. Это очень большая разница, особенно если учесть отличия в уходе за птицей и качестве, а также то, что покупатель может прийти к нам на ферму и своими глазами увидеть, в каких условиях выращиваются цыплята. Немного дороже, чем в супермаркетах, могут стоить более редкие и специализированные продукты — например, какой-нибудь особый хлеб.

Британские СМИ о фермерских рынках долгое время отзывались очень скептически, сложившиеся стереотипы и предубеждения меняются с трудом. Так, недавно был опубликован сатирический скетч о том, что на фермерских рынках, якобы, всё дорого. По мнению многих англичан, это один из главных недостатков таких рынков.

К фермерским рынкам плохо относятся представители низших социальных классов: они считают, что это снобистские мероприятия, достояние высших классов и вообще ненужная роскошь. Существует распространенное мнение, будто на фермерские рынки приходят исключительно богатые люди, которые питаются только экологически чистыми продуктами. На деле туда ходят все, кому нравится местная продукция – действительно более здоровая, чем в магазинах, и заботливо произведенная на небольшой семейной ферме.

Конечно, и сами фермеры покупают продукцию на том же рынке, где торгуют сами. Правда, обычно в этом случае продукты приобретаются в обмен. Для других фермеров часто делают скидки. Наша семья, таким образом, почти ничего не покупает в супермаркетах.

В последнее время популярность рынков возросла. Вероятно, это связано с продвижением идей о здоровом питании: качественные продукты должны поступать от хороших производителей.

Когда фермерская семья регулярно приезжает торговать на фермерских рынках и в основном этим зарабатывает на жизнь, ей очень важно продавать свой товар покупателям напрямую. Важно, что покупатели лично знакомятся с фермерами, которые сами произвели продукты, которыми они торгуют. Благодаря прямому контакту покупатели могут видеть, как производители относятся к своему делу, а фермеры могут отвечать на вопросы покупателей, которые те не могли бы задать в магазине. Кроме того, участвуя в таких ярмарках, мы показываем людям, что покупатели, приобретая нашу продукцию на рынке, поддерживают тем самым местных производителей.

Наша ферма находится в Камбрии (графство на северо-западе Англии). Там каждые выходные устраивают рынки и специализированные ярмарки. Семья приезжает на рынок каждую пятницу или субботу, а иногда выезжает и в воскресенье. Например, в первую пятницу месяца мы едем на рынок в центре города Карлайла, а во вторую субботу месяца мы выезжаем в Ортон. Некоторые рынки организуются специальной структурой Made in Cumbria. Это организация, которая объединяет производителей всего графства и устраивает рынки и ярмарки. Другие рынки организуются кооперативами. Таков, например, Ортонский фермерский рынок; им управляет комитет, состоящий из производителей.

Ортон — самый успешный и прибыльный рынок из тех, где бывает наша семья. Кроме того, он ближе всех расположен к ферме (6 миль от дома, то есть 10 минут на машине). Для сравнения: Карлайлский рынок находится в 40 милях, и это примерно час на машине. Мы выезжаем с утра; к 8:30-9 утра (в зависимости от специфики рынка) товар уже разложен. Торговля заканчивается часам к трем-четырем летом и около двух-трех зимой. Сезонных рынков мало, обычно рынки бывают круглогодичными (по особым случаям также могут открываться специальные рынки – например, рождественские или пасхальные).

На этих рынках продается в основном местная продукция. Поэтому производителям нет смысла торговать некачественным товаром. А для покупателей это значит, что продукты свежие, потому что на их транспортировку затрачивается мало времени. Кроме того, чтобы получить доступ на эти рынки, производители должны соответствовать стандартам гигиены и безопасности. Для контроля над этим устраиваются проверки ферм и рыночных прилавков. Поэтому качество товаров на рынке остается высоким.

На английских фермерских рынках среди товаров преобладают мясо и молочные продукты – в отличие, например, от испанских, где продаются в основном средиземноморские овощи и фрукты (перец, баклажаны, апельсины), а также морепродукты. Кстати, в последние годы испанские рынки тоже становятся всё более популярными как среди туристов, так и среди местных жителей. Английские фермеры овощами и фруктами тоже торгуют, хотя меньше, и ассортимент, конечно, иной (в основном картофель, морковь, капуста, брокколи, цветная капуста, яблоки).

В Англии также проводятся так называемые сельскохозяйственные и садоводческие выставки. Это ежегодные летние мероприятия, во время которых производители могут арендовать себе места и продавать свою продукцию. Ярмарки на таких мероприятиях обычно смешанные: в них участвуют и фермеры, и мастера, занимающиеся промыслами.

На таких выставках фермеры показывают своих животных, участвуют в соревнованиях по составлению цветочных композиций и кулинарному мастерству. Торговля при выставках представляет собой комбинацию из продовольственных и промысловых рынков (торгуют обычно в палатках); в них также участвуют местные компании, продающие машины, тракторы, снаряжение для лошадей и пр. В качестве примера можно привести местную выставку под названием Westmorland County Agricultural Show (ее организует моя мать, Кристин Найп).

Ежегодно проходят Damson Day (праздник в честь сбора фруктового урожая) и Chilli Fest – мероприятие, полностью посвященное острому перцу чили. Местные производители привозят туда соответствующую продукцию, а иногда специально создают что-то новое (например, мой отец придумал куриные гамбургеры с чили).

Недавно в Камбрии стали устраивать «фермерские экскурсии», чтобы люди могли посмотреть, откуда именно попадают на рынок товары, которые они покупают. Большинство регулярных участников рынков организуют поездки на свою ферму и демонстрируют покупателям всю процедуру производства продуктов.

На нашей ферме такую экскурсию провели совсем недавно. Пришли 20-25 человек. Больше всего их заинтересовали цыплята, телята и большие тракторы. Цыплятам было всего 3 дня, и они всё еще были желтыми и пушистыми. Когда мы рассказывали нашим посетителям о том, как мы разводим кур, многие удивились, узнав, что цыплят, которые продаются в супермаркетах, убивают в возрасте всего лишь 39 дней, тогда как мы растим своих кур по 16-18 недель, чтобы птица развивалась постепенно и в естественных условиях. Благодаря этому продукт на выходе получается более качественным.

Нашим гостям очень понравилась овчарка Белла – особенно своим дружелюбием, а также умением присматривать не только за овцами, но и за курами и утками.

Если прежде основным источником дохода фермеров были рынки выходного дня, то в последние годы начался процесс диверсификации: разрабатываются новые сельскохозяйственные методы и выпускаются новые продукты, которые поступают в магазины. Например, одна ферма в Кембриджшире начала выпускать картофельные чипсы, которые теперь продаются в магазинах Harvey Nichols, а также в маленьких гастрономах.

В Англии теперь стало популярным открывать магазины при ферме, устраивать кафе и места для кемпинга. Всё это повышает доходы хозяйства. Так, например, сделали фермы Low Sizergh Barn и Kitridding Farm, тоже расположенные в Камбрии.

У нас на ферме вначале были только овцы и коровы, а также индейки к Рождеству. Когда в Англии вырос спрос на яйца, мы стали развивать производство яиц. Потом, когда более 10 лет назад в Англии началась эпидемия ящура, мы стали производить только яйца, но вскоре добавили к этому мясное птицеводство (куры и утки). Мой изобретательный отец придумал продавать еще и порции куриного мяса маринованного с разными специями. Они предназначены для приготовления разных блюд. После этого он стал производить куриные сосиски: к каждым выходным он производит около 150 кг. сосисок, и они пользуются большой популярностью в Камбрии. Теперь он собирается добавить к этому сосиски из утятины.

Помимо торговли на рынке, существуют и другие источники дохода фермерских хозяйств: например, продажа живых животных на аукционах, сдача техники в аренду, особые государственные гранты, гранты от организаций по защите природы, продажа овечьей шерсти тем, кто торгует на специальных шерстяных рынках, а также участие в соревнованиях и сельскохозяйственных выставках: там победители получают денежное вознаграждение.

Обсудите в соцсетях

Система Orphus

Главные новости

08:19 ЯНАО возглавил рейтинг регионов по доступности газа
07:35 Глава Роспатента назвал самую необычную заявку в 2019 году
07:01 В Великобритании мать 21 ребенка рассказала о новой беременности
06:34 Власти Чили ввели чрезвычайное положение в популярных у туристов городах
05:58 ВЦИОМ: четверть опрошенных россиян назвали себя жертвами перестройки
05:32 В Красноярском крае объявлен траур по погибшим при прорыве дамбы
20.10 18:44 Ущерб от протестов в Барселоне оценен в 2,5 млн евро
20.10 17:30 В итальянском городе Больцано обезврежена бомба времен Второй мировой войны
20.10 16:57 Семьи погибших при прорыве дамбы в Красноярском крае получат по 1 млн рублей
20.10 16:18 Росстандарт предложил новый метод борьбы с недоливом топлива на АЗС. Проверяться будет не конкретная колонка, а вся система заправки целиком
20.10 15:18 Следственный комитет РФ: в результате прорыва в Красноярском крае разрушены пять дамб
20.10 13:55 Самый длительный перелет в истории продлился более 19 часов
20.10 13:09 Задержан подозреваемый в поджоге жилого дома в Ростове
20.10 12:04 Мексиканские футболисты устроили акцию протеста во время матча из-за задолженности по зарплате
20.10 11:27 Илон Маск рассказал участникам краснодарского бизнес-форума о своей команде, в которой есть выходцы из России
20.10 10:18 В США запущен новый сервис - доставка товаров с помощью дронов
20.10 09:43 Задержан директор и сотрудники артели, дамбу которой прорвало в Красноярском крае
19.10 19:14 В Москве будет построен Национальный космический центр в виде ракеты высотой в 200 м
19.10 17:52 Британские парламентарии отсрочили Brexit
19.10 16:49 В Лондоне проходит многотысячный марш протеста против Brexit
19.10 16:14 Житель Канады выиграл в национальную лотерею $24,5 млн
19.10 15:44 В Нальчике спецназовец из Карелии умер после драки с сотрудником ППС Чечни
19.10 15:07 Акции протеста в Каталонии: 182 пострадавших, 54 задержанных
19.10 13:19 «Аэрофлот» оштрафован за летние задержки выдачи багажа в Шереметьево
19.10 12:19 При пожаре под Ярославлем погибло семь человек
19.10 11:26 Результаты поверки счетчиков ЖКХ будут отражаться в базе данных Росстандарта. Бумажные документы потеряют юридическую силу
19.10 11:21 Forbes: семь российских компаний попали в рейтинг лучших работодателей мира
19.10 09:42 В Красноярском крае в результате прорыва дамбы на реке Сейба погибли 13 человек
18.10 21:48 В Барселоне более 500 тыс. человек вышли протестовать
18.10 20:54 Нидерландская семья, которая провела девять лет в подвале, оказалась мунистской
18.10 19:38 В Китае отложили прокат «Однажды... в Голливуде» из-за жалобы дочери Брюса Ли
18.10 19:13 Россия теряет по 150 млрд рублей в год из-за глобального потепления — такая сумма нужна на ремонт станций
18.10 18:55 Google-смартфон можно разблокировать лицом с закрытыми глазами. Когда вы спите, например
18.10 18:25 В Лондоне внука экс-президента Казахстана Назарбаева приговорили к году условно. Он ударил и укусил полицейского
18.10 18:14 «Медуза»: компании, близкие к Ротенбергу, получили почти 100% контроль над рынком школьных учебников
18.10 18:08 Новость из прошлого: 18 октября 1999 года – Путин считает необходимым улучшение условий содержания заключенных
18.10 17:43 На форуме в Сочи представили российский мессенджер «Серафим». Оценки в маркетах у него невысокие
18.10 17:37 Впервые в истории две женщины одновременно вышли в открытый космос
18.10 16:41 Москвич вынес $450 тыс. из дома экс-главы ФТС. Награбленное он отдал в счет долга «вору в законе»
18.10 15:52 Собчак оценила наряды Поклонской. Депутат обвинила журналистку в невоспитанности
18.10 15:29 Евгения Корта оштрафовали на 200 тыс. рублей за мем с Пушкиным. Когда он его выплатил, суд потребовал вернуть ему деньги
18.10 15:27 Матч между «Барселоной» и «Реалом» перенесли из-за протестов в Каталонии на декабрь
18.10 14:36 Наталью Бочкареву из «Счастливы вместе» лишили водительских прав из-за отказа пройти проверку на наркотики
18.10 14:35 Австралийцы вновь сообщают о встречах с сумчатыми волками. Этот вид считается вымершим с 1936 года
18.10 14:27 МВД проверит конвойный полк из-за фигурантов дела «Нового величия», порезавших себе руки в суде
18.10 14:23 Патриарх Кирилл сравнил аборты с языческими жертвоприношениями
18.10 14:06 Замглавы Генштаба обвинили в хищении 2,2 млрд рублей. Он поставлял китайскую спецтехнику под видом российских разработок
18.10 14:00 Новый вид богомолов из Перу притворяется осой
18.10 13:44 Путин: нацбезопасность зависит от укрепления духовных основ
18.10 13:36 «Ростов» показал первые тренировки Павла Мамаева. Футболист вернулся после 11 месяцев заключения
«АвтоВАЗ» «ВКонтакте» «Газпром» «Зенит» «Мемориал» «Мистраль» «Оборонсервис» «Роснефть» «Спартак» «Яблоко» Абхазия Австралия Австрия Азербайджан Антимайдан Аргентина Арктика Армения Афганистан Аэрофлот Башкирия Белоруссия Бельгия Бразилия ВВП ВКС ВМФ ВПК ВТБ ВЦИОМ Ватикан Великобритания Венгрия Венесуэла Владивосток Внуково Волгоград ГИБДД ГЛОНАСС Генпрокуратура Германия Голливуд Госдеп Госдума Греция Гринпис Грузия ДТП Дагестан Домодедово Донецк ЕГЭ ЕСПЧ Евровидение Еврокомиссия Евромайдан Евросоюз Египет Екатеринбург ЖКХ Израиль Ингушетия Индия Индонезия Интерпол Ирак Иран Испания Италия Йемен КНДР КПРФ Казань Казахстан Калининград Камчатка Канада Каталония Кемерово Киев Кипр Киргизия Китай Коми Конституция Кремль Крым Куба Курилы ЛГБТ ЛДПР Латвия Ливия Литва Лондон Луганск МВД МВФ МГУ МКС МОК МЧС Малайзия Мексика Минздрав Минкомсвязи Минкульт Минобороны Минобрнауки Минпромторг Минсельхоз Минск Минтранспорта Минтруд Минфин Минэкономразвития Минэнерго Минюст Молдавия Мосгордума Мосгорсуд Москва НАСА Нигерия Нидерланды Новосибирск Норвегия ОБСЕ ООН ОПЕК Одесса ПДД Пакистан Паралимпиада Париж Пентагон Польша Приморье РАН РЖД РПЦ РФС Росавиация Росгвардия Роскомнадзор Роскосмос Роспотребнадзор Россельхознадзор Россия Росстат СМИ СССР США Сахалин Сбербанк Севастополь Сербия Сирия Сколково Славянск Сочи Таджикистан Таиланд Татарстан Трансаэро Турция УЕФА Узбекистан Украина ФАС ФБР ФИФА ФСБ ФСИН ФСКН Филиппины Финляндия Франция Харьков ЦИК ЦРУ ЦСКА Центробанк Чехия Чечня Швейцария Швеция Шереметьево Эбола Эстония ЮКОС Якутия Яндекс Япония авиакатастрофа автопром алкоголь амнистия арест армия археология астрономия аукционы банкротство беженцы бензин беспилотник беспорядки биатлон бизнес бокс болельщики вандализм взрыв взятка вирусы вузы выборы гаджеты генетика гомосексуализм госбюджет госзакупки госизмена деньги дети доллар допинг драка евро журналисты законотворчество землетрясение изнасилование импорт инвестиции инновации интернет инфляция ипотека искусство ислам исследования история казнь кино кораблекрушение коррупция космос кража кредиты культура лингвистика литература математика медиа медицина метро мигранты монархия мошенничество музыка наводнение налоги нанотехнологии наркотики наука недвижимость некролог нефть образование обрушение общество ограбление оппозиция опросы оружие офшор палеонтология педофилия пенсия пиратство планетология погранвойска пожар полиция похищение правительство право православие преступность продовольствие происшествия ракета рейтинги реклама религия ретейл робототехника рубль санкции связь сепаратизм следствие смартфоны социология спецслужбы спутники страхование стрельба строительство суды суицид тарифы театр телевидение теракт терроризм технологии транспорт туризм убийство фармакология физика фоторепортаж футбол хакеры химия хоккей хулиганство цензура школа шпионаж экология экономика экспорт экстремизм этология «Единая Россия» «Исламское государство» «Нафтогаз Украины» «Правый сектор» «Северный поток» «Справедливая Россия» «болотное дело» Александр Лукашенко Александр Новак Александр Турчинов Алексей Кудрин Алексей Навальный Алексей Улюкаев Амурская область Анатолий Сердюков Ангела Меркель Антон Силуанов Аркадий Дворкович Арсений Яценюк Астраханская область Барак Обама Басманный суд Башар Асад Белый дом Борис Немцов Бутовский полигон Валентина Матвиенко Верховная Рада Верховный суд Виктор Янукович Виталий Мутко Владимир Жириновский Владимир Зеленский Владимир Маркин Владимир Мединский Владимир Путин Вячеслав Володин Дальний Восток День Победы Дмитрий Медведев Дмитрий Песков Дмитрий Рогозин Дональд Трамп Евгения Васильева Забайкальский край Интервью ученых Ирина Яровая Иркутская область История человечества Калужская область Кирилл Серебренников Кировская область Конституционный суд Космодром Байконур Краснодарский край Красноярский край Ксения Собчак Ленинградская область МИД России Мария Захарова Михаил Прохоров Михаил Саакашвили Михаил Ходорковский Московская область Мурманская область Надежда Савченко Наталья Поклонская Николас Мадуро Нобелевская премия Новосибирская область Новый год Олимпийские игры Ольга Голодец Павел Дуров Палестинская автономия Папа Римский Первый канал Пермский край Петр Порошенко Почта России Приморский край Рамзан Кадыров Реджеп Эрдоган Республика Карелия Ростовская область Саратовская область Саудовская Аравия Свердловская область Сергей Лавров Сергей Нарышкин Сергей Полонский Сергей Собянин Сергей Шойгу Следственный комитет Совбез ООН Совет Федерации Ставропольский край Счетная палата Тереза Мэй Франсуа Олланд Хабаровский край Хиллари Клинтон Человек дня Челябинская область Черное море Эдвард Сноуден Элла Памфилова Эльвира Набиуллина Южная Корея Юлия Тимошенко Юрий Чайка авторское право администрация президента акции протеста атомная энергия баллистические ракеты банковский сектор биология большой теннис визовый режим военная авиация выборы губернаторов газовая промышленность гражданская авиация гуманитарная помощь декларации чиновников дороги России информационные технологии климат Земли компьютерная безопасность космодром Восточный крушение вертолета легкая атлетика лесные пожары междисциплинарные исследования мобильные приложения морской транспорт некоммерческие организации общественный транспорт патриарх Кирилл пенсионная реформа пищевая промышленность права человека правозащитное движение преступления полицейских публичные лекции российское гражданство русские националисты русский язык сельское хозяйство сотовая связь социальные сети стихийные бедствия телефонный терроризм уголовный кодекс фигурное катание финансовый рынок фондовая биржа химическое оружие эволюция экономический кризис ядерное оружие Великая Отечественная война Вторая мировая война Ирак после войны Ким Чен Ын Революция в Киргизии Российская академия наук Стихотворения на случай Федеральная миграционная служба Федеральная таможенная служба борьба с курением выборы мэра Москвы здравоохранение в России связь и телекоммуникации тюрьмы и колонии Совет по правам человека аварии на железной дороге естественные и точные науки закон об «иностранных агентах» компьютеры и программное обеспечение видеозаписи публичных лекций «Полит.ру» Новые технологии, инновации Сочи 2014 Кабардино-Балкария Левада-Центр Нью-Йорк Санкт-Петербург отставки-назначения шоу-бизнес Ростов-на-Дону ЧМ-2018 Книга. Знание ВИЧ/СПИД Apple Bitcoin Boeing Facebook G20 Google iPhone IT NATO PRO SCIENCE видео ProScience Театр Pussy Riot Telegram Twitter Wikileaks

Редакция

Электронная почта: [email protected]
Телефон: +7 929 588 33 89
Яндекс.Метрика
Свидетельство о регистрации средства массовой информации
Эл. № 77-8425 от 1 декабря 2003 года. Выдано министерством
Российской Федерации по делам печати, телерадиовещания и
средств массовой информации. Выходит с 21 февраля 1998 года.
При любом использовании материалов веб-сайта ссылка на Полит.ру обязательна.
При перепечатке в Интернете обязательна гиперссылка polit.ru.
Все права защищены и охраняются законом.
© Полит.ру, 1998–2019.