23 сентября 2021, четверг, 06:24
VK.comFacebookTwitterTelegramInstagramYouTubeЯндекс.ДзенОдноклассники

НОВОСТИ

СТАТЬИ

PRO SCIENCE

МЕДЛЕННОЕ ЧТЕНИЕ

ЛЕКЦИИ

АВТОРЫ

Приключения уличной еды

Еда на улице
Еда на улице
Фото: event101922314/vk.com

"Коммерсант" узнал, что Роспотребнадзор разрабатывает единые правила работы уличных киосков по продаже еды. С одной стороны, это хорошая новость - потому что разрабатывают. С другой – не очень хорошая, потому что все еще разрабатывают, а конца процесса не видно. 

Интрига такая: работа уличных объектов общепита (это типа "Стардогs!" и "Крошка-картошка") "регулируется двумя санитарными правилами и нормами (СанПиН): одним — для объектов торговли, другим — для объектов общепита". Первому уличные рестораторы соответствуют, а нормативы второго – сложнее, потому что уличные "киоски и ларьки с едой не всегда имеют подключения к канализации, водопроводу, достаточной электрической мощности и т. п."

Предприниматели утверждают, что это не принципиальная беда, это правила не учитывают специфику сетей стрит-фуда. Но правила уже успели ликвидировать нестационарные объекты, в столице уличная продажа еды фактически остановлена. Собственно, не так, чтобы это касалось именно нестационарного общепита – остальных киосков тоже. Но в этой истории речь не о них, а об уличной еде. По поводу киосков в целом мотивировка другая, а тут – санитарные требования.

Сейчас источник "Ъ" сообщил, что Роспотребнадзор озаботился спецификой стрит-фуда " и готовит новые правила по регулированию нестационарных торговых объектов общепита. В Роспотребнадзоре факт работы подтвердили, но больше ничего "Коммерсанту" не сказали. Речь, в общем, идет о разработке отдельного СанПиНа.

Соответственно, данный материал "Коммерсанта" можно воспринимать и как поход за возвращение еды на улицы. Но тут и дискуссия. Глава департамента торговли и услуг правительства Москвы А.Немерюк говорит, что действующий СанПиН для объектов общепита содержит исчерпывающие требования. "Нельзя на небольшой площади приготовить качественную еду, не имея постоянного подключения к воде". Что, в общем, логично: продавай хоть пирожки без готовки и не чай, а лимонад, но руки-то продавцам иногда мыть надо.

 
Фото: event101922314/vk.com

И тут, несколько неожиданно, он сообщил, что сейчас появилась тема развития мобильного формата в виде фудтраков: "Сейчас мы разрабатываем подходящую модель". И тут есть вопрос, откуда фудтраков-то постоянное подключение к воде, но, может, как-то проблему предполагается решить.

Food trucks – это уже реально мобильная торговля, самодвижущиеся закусочные лавки. Трейлер-микроавтобус, боковую стенку убирают – там прилавок. Хот-доги, сэндвичи, пончики, маффины, кофе и т. п.

"Коммерсант", который явно за уличную торговлю, еще в августе сделал по этому поводу интервью с представителем Ginza Project, которая хочет играть на этой поляне. Там, кончено, та же проблема, исходная: ""Поскольку в действующем законодательстве порядок размещения фудтраков не урегулирован, первые наши фургоны функционировали только на массовых городских мероприятиях",— говорит гендиректор Ginza Алексей Волков". Соответственно, никак сочинят порядок размещения таких объектов. Волков: "Весной должны были представить Минпромторгу поправки, которые регламентируют мобильную торговлю и мобильный фастфуд. Они там прикреплялись к другому закону в качестве поправок ко второму чтению. Но этот закон был отложен на осень, и соответственно и поправки ушли на осень. Поэтому сейчас ждем, что будет осенью".

 
Фото: event101922314/vk.com

Ну а осень – вот она, тема снова оживилась. То есть, речь о том, что сама общепитовская точка перемещается (ну вот в Спб, например, есть эти их кофемашины). В других городах такого нет, разве что - на мероприятиях. Вообще, любопытно, что Ginza Project заходит не со стороны "надо же людей кормить в городе", а со стороны развитой урбанистики в духе ЦПКиО: " Фудтраки — это лицо любого мегаполиса, элемент лица, какие-то красивые, оригинальные, с какими-то индивидуальными художественными решениями. Была недавно выставка, фестиваль фудтраков в Москве, можно было посмотреть, насколько они разные и интересные, это при том, что все эти фудтраки старые, 90-х годов в лучшем случае, а есть там машины 70-х и даже 1967 года одна... Надо прописать, как они должны работать, как передвигаться, как платить, и всем будет только лучше, потому что бизнес готов работать, а значит, спрос на это есть".

Там еще такой нюанс: фудтрак не стоит все время в одном месте, а перемещается с точки на точку. Не делается де факто нестационарным, но постоянным объектом, заодно расширяя спектр услуг для данной местности: один (с лапшой) уехал, приехал другой (с бургерами). И всем хорошо. Вообще, в этой теме всегда и всюду непросто. Поскольку фудтраки – вариант американский, то вот один американский кейс на эту тему.

Летом 2012-го The Chicago City Council обнародовал новые правила, по которым должны жить food trucks. Сначала чисто американские нюансы: эти штуки не должны (согласно правилам 2012-го) приближаться к стационарному общепиту ближе, чем на 200 футов. Но это тут не не санитарные требования, а лоббирование интересов владельцев стационарных точек, - чтобы их клиентура не отвлекалась на маффины. Еще тут влияют их налоги: стационарные должны иметь преимущество, они больше платят. 

Сансостояние тоже, разумеется. Внутри нельзя готовить на огне: никакого огня, даже закрытого. Мало того, в них вообще нельзя готовить, а можно только продавать расфасованную еду. Сэндвичи в пленке, например. И никакого кофе, а пей колу. Тогда чикагское общество стало бороться. Отдельные владельцы заявляли, что они готовы согласиться, что нельзя готовить. Но они же должны иметь хотя бы возможность добавить клиенту сальсу или собрать бутерброд по его желанию? Впрочем, в правилах был вариант и с возможностью готовки, но тогда должен быть применен кодекс Чикаго в части правил о вентиляции и оборудовании газопроводов. Они тоже не ужасны, но это увеличивало цену автолавки на $10 тыс, до $20. К тому же вентиляция (с вытяжками, как в кухнях стационарных ресторанов) поднимала высоту машин до 13 футов, так что в некоторые чикагские тоннели они не вписывались. Некоторые авторестораторы собирались даже обратиться к властям на тему – нельзя ли тогда готовить просто на улице, сбоку? Вот не знаю, чем там дело закончилось.

Следующий момент как раз на тему маршрутов: автолавки не должны стоять на одном месте дольше двух часов. Там издали постановление, которое определило 23 мест парковки "мобильных продовольственных транспортных средства", определив их как места стоянки для "продовольственных грузовиков, способные к обработке по крайней мере двух продовольственных грузовиков одновременно". Соответственно, появились дорожные знаки, обозначающий парковку, на которой могут стоять только фудтраки, причем - за вычетом 2am – 5 am, то есть – минус три ночных часа. И да, не более, чем два часа и только на площадках, которые помечены вышеупомянутым знаком.  

Но одинаковые темы всюду вызывают схожие проблемы. В Чикаго тогда запнулись на лицензиях - некоторые граждане все же попытались лицензировать готовку на своих бортах, но лицензирование никак не открывали. Ну и, скажем, некто Rich Levy жаловался тогда в газету, что ему пришлось закрыть свой Haute Sausage truck после того, как он безуспешно пытался получить лицензию по новым правилам. Он собирался попытаться еще раз, но уже обобщал: "Отдел здравоохранения не должен закрывать глаза на вопросы безопасности, но их требования должны быть и разумными. Они должны работать с нами, а не против нас. Они должны быть полезными для предпринимателей в этом городе, а не вредить им". Всюду жизнь, да.

Обсудите в соцсетях

Главные новости

22.09 21:45 Россия возобновляет авиаперелеты в пять стран с 5 октября
22.09 21:01 Умер автор заглавной темы шоу «Кто хочет стать миллионером?» Мэтт Стрэкан. Месяц назад его судили за поджог собственного дома
22.09 20:26 Дагестанский избирком назвал технической ошибкой разгромную победу «Зеленых» над «Единой Россией» на одном из участков
22.09 20:13 Президент Украины не будет менять свой график в Нью-Йорке из-за покушения на своего помощника. Ранее он планировал вернуться на Украину сегодня же
22.09 19:50 Российские космонавты нашли на МКС превышение концентрации плесени
22.09 19:23 ТАСС: Суд Петербурга отказал в УДО экс-депутату Госдумы Глущенко, осужденному по делу об убийстве Галины Старовойтовой
22.09 18:44 Роскомнадзор начал формировать реестр соцсетей — там уже есть Facebook, Instagram, Youtube, «ВКонтакте» и «Одноклассники»
22.09 18:26 В Санкт-Петербурге на семи участках отменили результаты выборов в Госдуму, а еще на шести — в Законодательное собрание
22.09 18:11 Полиция Украины назвала три основные версии покушения на советника Зеленского
22.09 18:00 На одном из избирательных участков в Дагестане «Единая Россия» набрала 0 голосов, а «Зеленые» получили 98%
22.09 17:50 Правозащитник Александр Ионов потребовал признать издание The Bell «иностранным агентом»
22.09 17:44 Мосгорсуд признал законным приговор Эдварду Билу. Ему дали два года ограничения свободы за ДТП на Садовом кольце
22.09 17:25 «Альфа-банк» и Генпрокуратура заключили мировое соглашение по задолженности компаний обвиняемого в коррупции экс-министра Абызова
22.09 17:20 Институт вулканологии: Извержение на Канарских островах может продолжаться до трех месяцев
22.09 17:09 Тренер волгоградского «Ротора» Хохлов подал в суд на Facebook — соцсеть блокирует его фамилию как оскорбительную
22.09 16:49 Андрея Звягинцева вывели из искусственной комы. Его состояние — «более-менее удовлетворительное»
22.09 16:35 Богатейший депутат Тобольска летом намеренно сбил полицейского и уехал. Суд приговорил его к условному сроку
22.09 16:24 Мэрия Москвы готовится к четвертой волне коронавируса
22.09 15:53 76-летнего президента Чехии выписали из больницы
22.09 15:42 Зеленский пообещал «сильный ответ» на покушение на своего помощника
22.09 15:10 В Евпатории полицейские задержали 58 участников драки на автозаправке
22.09 14:47 Минобороны Литвы рекомендовало всем гражданам этой страны выбросить смартфоны Xiaomi и никогда не покупать новые
22.09 14:11 Пропавший с радаров Ан-26 разбился в заповеднике
22.09 14:04 Общественный штаб обещал пересчитать результаты электронного голосования по Москве. В Мосгоризбиркоме сказали, что это невозможно
22.09 14:00 Австрийский университет Граца признал вакцинацию «Спутником V» достаточной для допуска к занятиям
22.09 14:00 Перелетные мухи-журчалки ориентируются по солнцу и делают поправку на время
22.09 13:40 Хабаровский суд отказался по требованию прокуратуры возвращать в СИЗО художника Смольникова. Его обвиняют в оправдании терроризма
22.09 13:05 Путин наградил сотрудников ДПС, обезвредивших пермского стрелка, а глава МВД досрочно присвоил им очередные звания
22.09 12:59 Военный самолет Ан-26 пропал с радаров под Хабаровском. На его борту — шесть человек
22.09 12:54 Сенатор Елена Мизулина предложила поправки об изъятии детей из семьи. Часть полномочий опеки она хочет передать полицейским
22.09 12:38 «ЮТэйр» разрешила перевозить кошек и собак на пассажирских креслах
22.09 12:26 Омский суд на 10 суток арестовал муниципального депутата за отказ прекратить съемку на избирательном участке
22.09 12:06 Под Киевом обстреляли автомобиль помощника Зеленского. Сам чиновник жив, водитель — в реанимации
22.09 12:00 «Прыгающий ген» лишил хвоста человекообразных обезьян и людей
22.09 11:39 В Москве перепроверят результаты электронного голосования. Это не будет иметь юридической силы
22.09 11:26 Baza: в Екатеринбурге задержали россиянина и четверых таджиков. Они приняли идеологию «Талибана» и готовили теракты
22.09 11:10 В Минтруде сообщили об индексации страховых пенсий на 5,9% в 2022 году
22.09 10:55 Родственники не могут найти фигуранта дела «Сети» Максима Иванкина. Его этапировали из чувашской колонии в начале сентября
22.09 10:17 Умер актер Уилли Гарсон. Он сыграл Стэнфорда Блэтча в «Сексе в большом городе»
22.09 10:00 Ученые смогли избавить мышей от генетического заболевания мозга
22.09 09:35 Число пострадавших после нападения на Пермский университет увеличилось с 29 до 43
21.09 23:08 Вооруженный мужчина взял заложников в автобусе в Германии
21.09 22:51 Туроператоры начали продавать для россиян вакцинные путевки в Сербию и Германию
21.09 22:20 Путин уволил первого заместителя генпрокурора Буксмана. Его преемника пока не назвали
21.09 21:48 «Мы находились в полной безопасности». Профессор Пермского университета объяснил свои действия во время стрельбы
21.09 21:03 Байден призвал защищать права ЛГБТ, в том числе в Чечне и Камеруне. Кадыров пригласил его в республику
21.09 20:27 Немецкие экологи через суд потребовали от BMW и Mercedes-Benz отказаться от двигателей внутреннего сгорания
21.09 19:50 Суд приговорил бывшего главу Майкопа на 2,5 года условно за мошенничество
21.09 19:47 «ВКонтакте»: доступ к страницам сторонников ограничили из-за возможного штрафа
21.09 18:37 Башкирский СК завел дело на 18-летнего жителя республики за фотографию немецкого генерала на сайте «Бессмертного полка»
«АвтоВАЗ» «ВКонтакте» «Газпром» «Зенит» «Мемориал» «Мистраль» «Оборонсервис» «Роснефть» «Спартак» «Яблоко» Абхазия Австралия Австрия Азербайджан Антимайдан Аргентина Арктика Армения Афганистан Аэрофлот Башкирия Белоруссия Бельгия Болгария Бразилия Бурятия ВВП ВКС ВМФ ВПК ВТБ ВЦИОМ Ватикан Великобритания Венгрия Венесуэла Владивосток Внуково Волгоград ГИБДД ГЛОНАСС Генпрокуратура Германия Голливуд Госдеп Госдума Греция Гринпис Грузия ДТП Дагестан Дания Домодедово Донецк ЕГЭ ЕСПЧ Евровидение Еврокомиссия Евромайдан Евросоюз Египет Екатеринбург ЖКХ Израиль Ингушетия Индия Индонезия Интерпол Ирак Иран Испания Италия Йемен КНДР КПРФ Казань Казахстан Калининград Камчатка Канада Каталония Кемерово Киев Кипр Киргизия Китай Коми Конституция Красноярск Кремль Крым Куба Курилы ЛГБТ ЛДПР Латвия Ливия Литва Лондон Луганск МВД МВФ МГУ МКС МОК МЧС Малайзия Мексика Минздрав Минкульт Минобороны Минобрнауки Минпромторг Минсельхоз Минск Минтранспорта Минтруд Минфин Минцифры Минэкономразвития Минэнерго Минюст Молдавия Мосгордума Мосгорсуд Москва НАСА Нигерия Нидерланды Новосибирск Норвегия ОАЭ ОБСЕ ООН ОПЕК Одесса Омск ПДД Пакистан Паралимпиада Париж Пентагон Польша Приморье РАН РЖД РПЦ РФС Росавиация Росгвардия Роскомнадзор Роскосмос Роспотребнадзор Россельхознадзор Россия Росстат Ростех Ростуризм СМИ СССР США Сахалин Сбербанк Севастополь Сербия Сирия Сколково Славянск Сочи Таджикистан Таиланд Талибан Татарстан Трансаэро Турция УЕФА Узбекистан Украина ФАС ФБР ФИФА ФСБ ФСИН ФСКН Филиппины Финляндия Франция Хакасия Харьков ЦИК ЦРУ ЦСКА Центробанк Чехия Чечня Швейцария Швеция Шереметьево Эбола Эстония ЮКОС Якутия Яндекс Япония авиакатастрофа автопром алкоголь амнистия арест армия археология астрономия аукционы бактерии банкротство беженцы безработица бензин беспилотник беспорядки биатлон бизнес благотворительность блогосфера бокс болельщики вандализм взрыв взятка вирусы вузы выборы гаджеты генетика гомосексуализм госбюджет госзакупки госизмена демография деньги дети доллар допинг драка евро журналисты законотворчество здоровье землетрясение изнасилование импорт инвестиции инновации интернет инфляция ипотека искусство ислам исследования история казнь кино кораблекрушение коронавирус коррупция космос кража кредиты культура лингвистика литература математика медиа медицина метро мигранты млекопитающие монархия мошенничество музыка наводнение налоги нанотехнологии наркотики наука недвижимость нейробиология некролог нефть образование обрушение общество ограбление оппозиция опросы оружие офшор палеонтология педофилия пенсия пиратство планетология погранвойска пожар полиция похищение правительство право православие преступность продовольствие происшествия психология пытки ракета рейтинги реклама религия ретейл робототехника рубль санкции связь сепаратизм следствие смартфоны смертность социология спецслужбы спутники статистика страхование стрельба строительство суды суицид тарифы театр телевидение теракт терроризм технологии транспорт туризм убийство фармакология физика фоторепортаж футбол хакеры химия хоккей хулиганство цензура школа шпионаж экология экономика экспорт экстремизм этология «Единая Россия» «Исламское государство» «Нафтогаз Украины» «Правый сектор» «Северный поток» «Справедливая Россия» «болотное дело» Александр Бастрыкин Александр Лукашенко Александр Новак Александр Турчинов Алексей Кудрин Алексей Навальный Алексей Улюкаев Алтайский край Амурская область Анатолий Сердюков Ангела Меркель Антон Силуанов Аркадий Дворкович Арсений Яценюк Астраханская область Барак Обама Басманный суд Башар Асад Белый дом Борис Немцов Бутовский полигон Валентина Матвиенко Верховная Рада Верховный суд Виктор Янукович Виталий Милонов Виталий Мутко Владимир Жириновский Владимир Зеленский Владимир Маркин Владимир Мединский Владимир Путин Вячеслав Володин Дальний Восток День Победы Дмитрий Медведев Дмитрий Песков Дмитрий Рогозин Дональд Трамп Евгения Васильева Забайкальский край Интервью ученых Ирина Яровая Иркутская область История человечества Калужская область Кирилл Серебренников Кировская область Конституционный суд Космодром Байконур Краснодарский край Красноярский край Ксения Собчак Ленинградская область МИД России Мария Захарова Михаил Прохоров Михаил Саакашвили Михаил Ходорковский Московская область Мурманская область Надежда Савченко Наталья Поклонская Нижний Новгород Николас Мадуро Нобелевская премия Новосибирская область Новый год Олег Дерипаска Олимпийские игры Ольга Голодец Павел Дуров Палестинская автономия Папа Римский Первый канал Пермский край Петр Порошенко Почта России Приморский край Рамзан Кадыров Реджеп Эрдоган Республика Карелия Ростовская область Самарская область Саратовская область Саудовская Аравия Свердловская область Сергей Лавров Сергей Нарышкин Сергей Полонский Сергей Собянин Сергей Шойгу Следственный комитет Совбез ООН Совет Федерации Ставропольский край Счетная палата Тереза Мэй Тюменская область Франсуа Олланд Хабаровский край Хиллари Клинтон Человек дня Челябинская область Черное море Эдвард Сноуден Элла Памфилова Эльвира Набиуллина Эммануэль Макрон Южная Корея Юлия Тимошенко Юрий Чайка авторское право администрация президента акции протеста атомная энергия баллистические ракеты банковский сектор биология большой теннис визовый режим военная авиация выборы губернаторов газовая промышленность гражданская авиация гуманитарная помощь декларации чиновников домашние животные дороги России информационные технологии климат Земли компьютерная безопасность космодром Восточный криптовалюта крушение вертолета легкая атлетика лесные пожары междисциплинарные исследования мобильные приложения морской транспорт некоммерческие организации общественный транспорт патриарх Кирилл пенсионная реформа пищевая промышленность права человека правозащитное движение преступления полицейских публичные лекции российское гражданство русские националисты русский язык сельское хозяйство сотовая связь социальные сети стихийные бедствия телефонный терроризм уголовный кодекс фигурное катание финансовый рынок фондовая биржа химическое оружие хроники обнуления эволюция экономический кризис ядерное оружие Великая Отечественная война Всемирная организация здравоохранения Вторая мировая война Ирак после войны Ким Чен Ын Революция в Киргизии Российская академия наук Стихотворения на случай Федеральная миграционная служба Федеральная таможенная служба борьба с курением выборы мэра Москвы здравоохранение в России связь и телекоммуникации тюрьмы и колонии Совет по правам человека аварии на железной дороге естественные и точные науки закон об «иностранных агентах» компьютеры и программное обеспечение видеозаписи публичных лекций «Полит.ру» Новые технологии, инновации Сочи 2014 рейтинг Forbes Аль-Каида Кабардино-Балкария Левада-Центр Нью-Йорк Санкт-Петербург отставки-назначения шоу-бизнес Ростов-на-Дону ЧМ-2018 Книга. Знание ВИЧ/СПИД Путин20летназад новость20летназад Apple Bitcoin Boeing Facebook G20 Google iPhone IT Microsoft NATO PRO SCIENCE видео ProScience Театр Pussy Riot Telegram Twitter Wikileaks YouTube

Редакция

Электронная почта: polit@polit.ru
Яндекс.Метрика Top.Mail.Ru
Свидетельство о регистрации средства массовой информации
Эл. № 77-8425 от 1 декабря 2003 года. Выдано министерством
Российской Федерации по делам печати, телерадиовещания и
средств массовой информации. Выходит с 21 февраля 1998 года.
При любом использовании материалов веб-сайта ссылка на Полит.ру обязательна.
При перепечатке в Интернете обязательна гиперссылка polit.ru.
Все права защищены и охраняются законом.
© Полит.ру, 1998–2021.