Дрожжи — это не только средство для разрушения школьных унитазов (если вы понимаете, о чем я), это еще и внетаксономическая группа одноклеточных грибов, утративших мицелиальное строение в связи с переходом к обитанию в жидких и полужидких, богатых органическими веществами субстратах. Объединяет около 1500 видов, относящихся к отделам Ascomycota и Basidiomycota. Мне кажется, что в предыдущих предложениях надо пару слов пояснить.
⠀
Внетаксономическая — значит, не входящая в таксоны. А таксон — это группа в классификации, состоящая из дискретных объектов, объединяемых на основании общих свойств и признаков. Классификационные системы, использующие понятие «таксон», обычно носят иерархический характер; применяются они в языкознании, библиографии и других науках, но прежде всего в биологии, а именно — в биологической систематике. Короче, есть класс-род-вид — вот это все, а есть некие объединения, с этим не связанные, как, например, дрожжи.
⠀
И еще, чтобы понять, что же они утратили, давайте вспомним, что такое мицелий. Мицелий, он же грибница — это вегетативное тело грибов и актиномицетов, состоящее из тонких разветвленных нитей, называемых гифами. Вот у дрожжей не так. У них не тонкие цепочки, а отдельные пухленькие кругляшочки. Типичные размеры дрожжевых клеток составляют 3–7 мкм в диаметре, а некоторые виды способны вырастать до 40 мкм. Это много для микромира, это просто Годзилла для маленьких бактерий.
⠀
Дрожжи имеют большое практическое значение, особенно пекарские или пивные дрожжи (Saccharomyces cerevisiae). Кстати, к настоящему времени полностью расшифрован геном дрожжей Saccharomyces cerevisiae, и они стали первыми эукариотами, чей геном был полностью секвенирован. Но не только добро, пиво и тесто приносят дрожжи человеку, некоторые виды являются факультативными и условными патогенами. Про красавчиков на фото — дрожжи рода Candida — я уже рассказывала и не раз, давайте сегодня про других их родственников немножко поведаю.
⠀
Cryptococcus neoformans вызывает криптококкоз, особенно опасный для ВИЧ-инфицированных людей: среди них заболеваемость криптококкозом достигает 7–8 % в США и 3–6 % в Западной европе. Клетки Cryptococcus neoformans окружены прочной полисахаридной капсулой, которая препятствует их распознаванию и уничтожению лейкоцитами. Камуфляж по-микробиологически. Дрожжи этого вида наиболее часто обнаруживаются в помете птиц, при том что сами птицы не болеют.
⠀
Род Malassezia включает в себя облигатных симбионтов теплокровных животных и человека, не встречающихся нигде, кроме их кожных покровов. При нарушениях иммунитета вызывают питириаз (пестрый лишай), фолликулит и себорейный дерматит. У здоровых людей при нормальном функционировании сальных желез Malassezia никак себя не проявляют и даже играют положительную роль, препятствуя развитию более опасных патогенов. Другими словами, ситуация как и со многими другими микробиками — сегодня он твой друг, а завтра вызывает перхоть.
